Momzi, дом сумасшедших пончиков от Раамина Самийи - Определенно закрыто

Опубликовано Manon de Sortiraparis · Фотографии Manon de Sortiraparis · Опубликовано на 21 октябрь 2022 в 10:18
В Momzi шеф-повар Раамин Самийи возвращает пончикам былую славу, предлагая самые изысканные рецепты и компоновку. Эта уникальная выпечка, безусловно, обладает высочайшим вкусом.

Вы думали, что знаете о пончиках все? Тогда приготовьтесь удивиться! Долго считавшийся жирной и приторной американской выпечкой, пончик снова в центре внимания с открытием Momzi, расположенной в двух шагах от улицы Сент-Анн во 2-м округе.

Во главе новой кондитерской стоит шеф-повар Раамин Самийи, ранее работавший шеф-кондитером в ресторане Pilgrim, отмеченном звездой Мишлен, который превращает пончики в настоящие жемчужины, как визуально, так и по вкусу. Если говорить коротко, то это, пожалуй, лучшие пончики, которые мы когда-либо пробовали в Париже.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Конечно, ингредиенты и начинки, используемые здесь, тщательно подобраны, а текстура пончиков воздушная. Но также привлекает внимание красота глазури и презентации, которые отправляют пончики Momzi в другую гастрономическую галактику!

Надо сказать, что эти творения - совместная работа Раамина Самийи, которому помогает молодой кондитер Робин Мартин, и Томаса Белльего, выпускника Французского института моды, работавшего в некоторых ведущих домах моды. Поэтому неудивительно, что эти пончики одеты вблеск лучших дизайнеров высокой моды.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Меню Momzi включает 4 фирменных пончика и 2 сезонных творения, которые меняются в зависимости от капризов шеф-повара и поступления новых продуктов. На основе общего теста, не слишком жирного и не слишком сладкого, воздушного благодаря тройной ферментации натуральной закваски бриошь, пончики обжариваются накокосовом масле, а затем вручную покрываются глазурью.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Теперь их можно купить в Momzi:

  • Пончик "Мать Юзу" - терпкий пончик со свежим тимьяном и лепестками цветков календулы, добавляемыми в глазурь.
  • Пончик "Мать Прованса" с глазурью из оливкового масла Château d'Estoublon и цветами лаванды с легким намеком на аромат.
  • Пончик Mother of Matcha, раскрывающий вкус умами и слоеного риса и отличающийся от других творений хрустящей начинкой
  • Пончик Mother of Bourbon с начинкой из фундука и орехов кешью и посыпкой из бурбонской ванили и кофейной пудры - для тех, кто ищет утешения.
  • Пончик Mother of Fig, доступный до конца октября, с начинкой из сердцевины инжира Solliès, увенчанный свежим инжиром и семенами нигеллы - регрессивный последний круг перед окончанием летнего сезона.
  • Пончик Mother of Apple Pie, доступный до конца октября, с глазурью из мадагаскарской корицы и яблочного сока Pink Lady, увенчанный мелкими лепестками яблок сорта Gala, припущенными в сиропе из сахара Мусковадо, напоминает традиционные американские яблочные пироги.
  • Пончик Pumpkin Pie с начинкой из тыквенного крема и осенних специй, чтобы стильно встретить сезон Хэллоуина.
  • Пончик"Пекан", представленный во всех своих проявлениях - вареный, сырой, тертый... Наш главный фаворит этой дегустационной сессии!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Мы сопроводим эти маленькие чудеса миндально-овсяным латте, цветочной водой, приготовленной из различных природных гидрозолей, или домашним пивом с имбирем и юдзу, а закончим, почему бы и нет, на освежающей ноте, двумя ледяными творениями, которые также будут меняться со временем: сейчас это мороженое с поджаренным хлебом, бобами тонка, жареным пьемонтским фундуком, маслом лесного ореха и мальдонским флер-де-селем; и сорбет из пяти трав с нотками лимона, тагета, кориандра, эстрагона, мяты и базилика.

У вас текут слюнки? У нас тоже текут!

Практическая информация

Местонахождение

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Планировщик маршрутов

Тарифы
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Официальный сайт
www.instagram.com

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск