Предупреждая любителей какао и особенно хорошего шоколада, Джейд Генин открыла в Париже свой первый бутик под своим именем. Шоколадный магазин расположен на мифической авеню де л'Опера, с видом на эмблематический памятникОперы Гарнье, который раньше называли свадебным тортом.
Поэтому именно на авеню Оперы, 33, рядом с патиссерией-чайной Седрика Гроле, теперь можно попробовать творения Жад Женин. Она хотела открыть магазин в центре Парижа, вдали от магазинов своего отца, чтобы обозначить свою независимость.
С первого взгляда Жаде Женин соблазнил фасад заведения. Интерьер не заставил себя ждать, а расположение на перекрестке, с видом на мастерскую на улице Даниэль-Казанова, убедило ее. Мастерская, открытая для обзора посетителей, соединена с магазином изогнутым коридором, один из которых рисует горизонт другого. Это позволяет посетителям увидеть мастеров за работой, как бы за кулисами перед выступлением в магазине.
Для своего бутика она объединилась с дизайнером Халедом Колси, чтобы создать место, главной целью которого было уважение к сырью шоколада - его магии. Белый и золотой цвета ждут вас в этом месте, вдохновленном Тадж-Махалом и катанием на коньках, двумя страстями Джейд.
Для Джейд шоколад - не такой материал, как любой другой:"Когда я работаю с шоколадом, у меня больше нет понятия о том, что время идет. Я забываю обо всем, о страхах или сожалениях, о видимости или тщетности... Я полностью отдаюсь ему, полностью поглощен... С шоколадом все, что составляет меня, занято. Руки, разум и чувства склоняются над его рождением".
Очарованная его дарами метаморфозы, она не перестает наблюдать за ним, переходя из жидкого состояния в твердое, из тусклого в блестящее, играя с температурой и отражениями... "Возможно, я понимаю его, потому что он похож на меня и Вилли Вонку : запутанный и трудно приручаемый! Но он строг в своем безумии. Шоколад может стать твердым, как стол, и тающим, как вы захотите. Честно говоря, кроме него, кто еще способен на такое?
Возникает вопрос: что же предлагает нам Жади Генин в своей шоколадной фабрике? Мы находим Париж в шоколаде. У нас есть шоколадные конфеты в форме обелиска Конкорд и пирамиды Лувра. Шоколадные конфеты образуют пирамиды со светоотражающими гранями, с красивым блеском, синоним хорошего шоколада. Форма, которую она особенно ценит и которая напоминает ей о творении ее отца в форме Луврской пирамиды, отметившей ее в юности.
Для своих шоколадных бонбонов она использует шоколад от Xoco Gourmet, производителя и обжарщика исключительного шоколада, который можно найти лишь в нескольких парижских кухнях: Mayan Red, из Гондураса, имеет насыщенный и фруктовый вкус красных фруктов. Этот шоколад она смешивает с Valrhona, чтобы смягчить его и не маскировать вкус ганашей.
И говоря о ганашах, обратите внимание, что это настоящие маленькие вкусовые бомбы, которые вас ждут. Сделанные без молочных продуктов, фруктовые ганаши на основе соков, которые меняют текстуру в зависимости от вкуса, раскрывают все свои вкусовые качества без маскировки. Мы от души рекомендуем лимонный, цедра которого невероятно выразительна. Нам также очень понравилась имбирная версия, миндальное пралине с зелеными специями (анис и фенхель) и таитянская ваниль.
На Рождество позвольте себе соблазниться великолепными коробками, которые позволят вам открыть для себя прекрасные вкусы, такие как шоколад с сосновыми шишками, который переносит нас в лес. Рассчитывайте на 15 евро за коробку из 15 пирамидок, 36 евро за 45 и 65 евро за 90 шоколадных конфет.
В программе также изысканные рочеры, крокодильи пралине, марроны глясе с низким содержанием сахара, маленькие плитки темного или молочного шоколада и спред из ячменного пралине без содержания маслин.
Конечно же, как и его отец, здесь особое внимание уделяется качеству и искренности. Все красители натуральные, и мы забываем о добавках, консервантах, искусственных ароматизаторах и усилителях вкуса, которые не пройдут через дверь цеха. В Jade Genin's мы не хотим изменять качество продукта". Как и ее отец, она выступает за уважение к продукту, но привносит в него свою собственную вселенную и вкусы. От сладостей, настоянных на азиатских специях, до шоколада и цветочных ароматов Востока - нет конца путешествиям наших вкусовых рецепторов.
Даты и время работы
Из 19 ноябрь 2022
Местонахождение
Парижская шоколадная мастерская Jade Genin
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Тарифы
Boîte de 15 chocolats : €15
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
jadegenin.fr
