Chambelland, безглютеновая пекарня в Париже

Не так-то просто найти хороший безглютеновый хлеб. Конечно, в наши дни их легко найти в супермаркетах, но, скажем прямо, вкус не дотягивает до совершенства. После нескольких лет исследований Натаниэль и Томас, основатели Chambelland, теперь предлагают нам хлеб, который оправдывает наши ожидания, в пекарне/магазине недалеко от Оберкампфа.

Чтобы обеспечить качество хлеба и реальную возможность отслеживания сырья, команда Chambelland решила построить свою собственную... мельницу, расположенную на юге Франции, в Малижае. На этой мельнице площадью 300 м² они готовят свою органическую рисовую, гречневую и каштановую муку из Франции и Италии. Как уверяет нас Натаниэль, здесь нет смешивания муки и скота, только чистая мука, полная аромата, которая только и ждет, чтобы ее замесили!

Делать хлеб из рисовой муки? Невозможно? Нет, их хлеб из рисовой и гречневой муки, заквашенный рисовой закваской, пользуется успехом даже в США (да, да!). Рецепт также доступен с добавлением злаков, орехов и т.д. Они выпускаются в виде "шамбеллинов", 200-граммовых батончиков, и в виде прямоугольных буханок весом более 2,3 кг, которые продаются по цене около 22 евро (1/4 можно купить примерно за 5 евро).

Конечно, безглютеновый хлеб не может иметь приятный, воздушный, тающий во рту мякиш, но вы приближаетесь к этому и открываете для себя новые текстуры: хлеб компактный, тающий во рту и совсем не сухой. У него приятный вкус, отличный от традиционного хлеба. Более того, хлеб хранится дольше, от 4 до 5 дней, и его можно даже заморозить. Так что вы можете взять большую буханку, нарезать ее и заморозить для недельного запаса.

• Читайте также
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок

Натаниэль уверен, что не стремится привлечь толпу "безглютеновых, безлактозных и т. д.", он просто хочет показать парижанам, что можно наслаждаться хорошим хлебом, приготовленным "из чего-то другого, кроме пшеницы". Мы принимаем эту идею, наслаждаясь завтраком за 8 евро, состоящим из хлеба с маслом и джемом, кофе/чая и свежего сока, который меняется каждый день.

Хотя в Chambelland подают завтраки и небольшую выпечку (около 3,5 евро) и готовят 60 сэндвичей для посетителей в обеденное время (за сэндвич и лимонад придется заплатить 10 евро), он не собирается становиться "местом встречи людей без глютена" и утверждает, что это пекарня, где продают хороший хлеб, выпечку и муку домашнего приготовления!

Короче говоря, это заманчивая альтернатива пшенице, которая так часто встречается в нашем рационе. Пшенице, которая была модифицирована в течение многих лет и которая теперь вызывает много вопросов и опасений за здоровье. Итак, хотите ли вы открыть для себя хлеб по-другому?

Практическая информация:
Chambelland, безглютеновая пекарня
Место проведения: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Часы работы: 9 утра-8 вечера, закрыто по понедельникам
Цены: €1,2 за буханку весом 200 г, около €22 за буханку весом 2,2 кг
Формула завтрака - €8, формула обеда - от €10 до €12.