Не ограничиваясь тем, что радует нас творениями своей новой онлайн-кондитерской с красивым названием Delicatisserie, шеф-кондитер Нина Метайер также с удовольствием раскрывает один из своих рецептов: фруктовый салат .
Прекрасный десерт, который можно попробовать, когда в Париже наступают солнечные дни!
* * *
Рецепт фруктового салата от Нины Метайер
На 4 персоны
Ингредиенты :
Яблоки 5 шт.
Груша 5 штук
Органический желтый лимон 2 шт.
Грецкий орех 150 г
Фундук 150г
Мед 75 г
Коричневый сахар 50г
Сливочное масло 50г
Приготовление :
- Обжарьте фундук в духовке при 150°C в течение 40 минут, дайте ему остыть и крупно порубите.
- Очистите и разрежьте 4 яблока на четвертинки (6-8 четвертинок на одно яблоко).
- Снимите цедру с лимонов с помощью терки, сохраните цедру с небольшой щепоткой сахара.
- Растопите коричневый сахар в сковороде на медленном огне. Когда он растопится, добавьте сливочное масло и дольки яблок и оставьте на 5 минут для карамелизации.
- Добавьте сок одного из лимонов и мед и готовьте еще 5 минут.
- Слейте воду с яблок и дайте им остыть, сок от приготовления сохраните.
- Очистите и нарежьте груши на четвертинки (6-8 четвертинок на грушу), с последним яблоком нарежьте мини-четвертинки сырых яблок. Добавьте сок второго лимона и цедру лимонов.
- Нарежьте орехи на мелкие кусочки.
Сборка:
- С помощью круга, если он у вас есть, сделайте розочку из вареных яблочных долек, сверху положите лимонные дольки груши.
- Сверху аккуратно выложите измельченный жареный фундук и мелкие кусочки грецкого ореха.
- В завершение украсьте мини-дольками сырого яблока.
- Перед подачей подогрейте сок и аккуратно сбрызните им розочки.
* * *
