Хотите узнать больше о множестве продуктов, от специй и дикорастущих растений до шоколада и духов? Каролин Миньо, бывшая журналистка, специализирующаяся на кулинарии, каждую субботу организует сенсорные мастер-классы в самом сердце 2-го округа Парижа, где в течение почти полутора часов вы сможете исследовать все возможности, открывающиеся перед вашим носом и вкусовыми рецепторами, а также познакомиться с небольшими производителями!
Мы встречаемся в Café Compagnon, в задней части этого дружелюбного ресторана Sentier, где нас встречают в красивом, светлом зале вместе с другими любопытными посетителями. Вы заранее выбираете тему в соответствии со своими вкусами и любимыми ароматами: сладкое, соленое, горькое или кислое? С сентября по декабрь 2024 года вы будете избалованы выбором, узнавая больше о фисташках, цитрусовых, кофе, копченостях или ванили, пробуя и вдыхая запахи.
Мы посетилимастер-класс по дикорастущим травам- идеальный способ лучше понять растения, которые окружают нас во время прогулок по сельской местности и которые таят в себе настоящие маленькие сокровища, которые можно использовать в кулинарии! Перед каждой дегустацией Кэролайн знакомит нас с самим растением, чтобы мы могли почувствовать его запах, а затем попробовать разницу. С 10 утра мы начнем с нежного йогурта, не похожего ни на один другой, приготовленного из ароматного флюка!
Он правильно назван, поскольку его характерный запах напоминает о сене, о ферме, хотя его можно встретить на краю лесов и полей. Но в этом восхитительном йогурте от Laiterie Sauvage, сделанном рядом с камамбером, который мы уже несколько раз пробовали, очень сильно ощущается вкус меда, с оттенком ванили и горького миндаля.
Следующее растение, которое собирают в мае и когда-то использовали для ароматизации шкафов, раскрывает свою силу в сыре - швейцарском грюйере от Taka et Vermo!Ароматная лещина также имеет вкус меда, но в гораздо большей степени, чем в йогурте, который был очень легким на вкус. Здесь, между терпким сыром и лещиной, мы не собираемся забывать об ощущениях на наших вкусовых рецепторах!
Переходим к сладкому клеверу, известному как"ваниль бедняка"! Кэролайн приготовила два вида этих желтых цветов в горшках: недавний урожай и прошлогодний. Разница очевидна: версия 2024 года пахнет очень свежими зелеными бобами, а прошлогодняя напоминает о жарком, очень сухом лете.
Мы попробовали его во флане из одноименной кондитерской. Мелилот - идеальное дополнение к кондитерским изделиям, где самыми важными нотами являются ноты бобов тонка и карамели! В кусочке шоколада ганаш из мелилота и горечь темного какао настолько ослепительны, что наши чувства не смогли оценить их по достоинству, ведь нас больше интересуют сладкие вещи...
Во время мастер-класса вы также научитесь распознавать луговую траву с ее очень кислым запахом, который почти щиплет глаза. Однако, как ни удивительно, мы далеки от этого, поскольку попробуем ароматизированный сахар, который даже заменяет ванильный сахар и напоминает миндаль. В завершение мы пьем 40-процентный ликер с его содержанием, и это определенно пробуждает вас! Но, учитывая процентное содержание алкоголя, трудно почувствовать вкус чего-либо!
Ароматы и вкусы часто возвращают участников в их собственное прошлое, заставляя вспомнить блюда, приготовленные бабушкой, моменты, проведенные с любимым человеком, и вообще детство, давая им возможность поработать над своей памятью, иногда благодаря чувствам других людей. Отличный опыт общения!
Даты и время работы
C 14 сентябрь 2024 к 14 декабрь 2024
Местонахождение
Кафе "Компаньон
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Тарифы
€69
Официальный сайт
www.carolinemignot.com
