Angiolo, кафе-мороженое в 6-м округе, которое восхищает Сен-Жермен-де-Пре

Angiolo - так называется новое кафе-мороженое, открывшееся на оживленном бульваре Сен-Жермен в 6-м округе Парижа. Мы отправились открывать это новое кафе-мороженое с концепцией нового поколения, которое порадовало нас вкусами, сочетающими в себе простоту и хорошие продукты.

Едва открывшись в июне прошлого года, "Анжиоло" уже имеет постоянных клиентов и пользуется большим успехом. Надо сказать, что его мороженое не только щедрое, но и вкусное. Мы отправились на поиски этого нового места для гурманов, которое стоит того, чтобы отвлечься. Если вы решили прогуляться по Сен-Жермен-де-Пре, перекусить или попробовать десерт поздно вечером (кафе открыто до 11 часов!), это отличное место, чтобы побаловать себя.

Этот магазин мороженого- семейное приключение, история пары, которая хотела открыть совместный бизнес. Он - выходец из семьи, чей дед открыл для себя мороженое, когда американцы пришли освобождать юг Франции. В то время во Франции ели только сорбет. И он начал делать свое собственное мороженое, выпросив рецепт у солдата. Хотя в дальнейшем он занимался другими делами, история появления мороженого во Франции убаюкивала его в детстве и на семейных ужинах.

Чтобы запустить свой проект, пара отправилась в Италию на обучение в Carpigiani Gelato в Болонье. Обучение прошло успешно, и в ноябре они решили открыть свое кафе-мороженое. Шесть месяцев спустя на свет появился " Анджиоло". Им удалось найти известного шеф-повара, который согласился сопровождать их в Европу: Сальваторе Населли, который разработал рецепты, и знаменитого мороженщика.

Для своего адреса они хотели предложить концепцию, сочетающую лучшие традиции итальянского мороженого с французской утонченностью. Это выражается в рецептах с минимальным количеством сахара, высококачественными ингредиентами, пониженным содержанием жира и гладкой итальянской текстурой. Сорбеты изготавливаются из 70% фруктов (кроме лимона).

Девиз дома -"Делать простые вещи исключительным образом". Они решили не стремиться к вкусам с различными и разнообразными смесями, а предложить традиционный ассортимент, где простой продукт раскрывает все свои вкусовые качества. В этом мороженом нет консервантов, так как оно хранится не более суток, и как можно меньше (натуральных) стабилизаторов - около 0,2-0,3 %. Чтобы его можно было подавать, выбирают "более теплое" мороженое с температурой замерзания -12°, чтобы оно не было слишком твердым. Сахар - это антифриз в мороженом. Чем больше сахара, тем больше мороженого можно заморозить. При использовании мороженого с 70 % фруктов, конечно, приходится приспосабливаться.

Меню и цены:

Для производства мороженого они стараются найти одного производителя за другим. Хорошо обжаренный фундук из Пьемонта, фисташки из Бронте, шоколад отличного урожая, используемый в мороженом и сорбете. Фруктовые пюре напрямую от производителей. Это мороженое не содержит яиц и глютена. Так что если у вас аллергия или непереносимость, вы пришли по адресу. Кофе, например, начинается с эспрессо, дополненного маскарпоне. Мороженое каждый день готовится на месте и используется в течение дня.

Чтобы отойти от идеи витрины с прилавком, они решили создать полностью открытую торговую точку, где каждый может заказать мороженое через два киоска, избегая необходимости в кассах. Лотки с мороженым выставляются в витрине, скрытой за зеркалами, которые поднимаются автоматически.

Они выбрали Сен-Жермен-де-Прес за его шикарный, артистичный стиль - что может быть лучше для предложения искусства мороженого? Этот район привлекает как парижан, так и туристов-знатоков. Кроме того, здесь любят прогуливаться, а значит, это идеальное место для того, чтобы насладиться мороженым днем или вечером после трапезы в ресторане.

Цена может показаться высокой, но в Angiolo используется лопаточка. Шарик мороженого весит около 70-80 граммов, в то время как лопатка Angioli - около 120 граммов. Благодаря этому рожки (вафли) и горшочки получаются более пышными. За одну лопаточку придется заплатить 5 евро, за две - 8 евро.

Помимо мороженого, здесь также готовят превосходный Affogato с мороженым на ваш выбор (ванильное, fleur de lait или фисташковое - на ваше усмотрение). Angiolo также предлагает изысканный Канноло, переосмысленный шеф-кондитером Джузеппе Амато, лучшим кондитером мира по версии Catering 2021. Марсала, корица, засахаренные мандарины, начиненные домашним мороженым. Его нелегко есть, но это так вкусно!

Мы немного ознакомились со вкусами и полюбили мандариновый сорбет и ультрасвежий лимонно-юзувый сорбет. Фисташковый просто божественный и очень гладкий. Что касается шоколада, то мы предпочитаем сорбет более традиционному мороженому, которое раскрывает терпкую нотку белизского шоколада. Попробуйте также мороженое с фундуком- оно вскружит вам ноздри, прежде чем отправить вас в море жареного фундука. Обратите внимание, что в этом заведении также предлагают горшочки, которые можно взять с собой домой в сексуальных контейнерах.