Papy aux fourneaux, старомодный ресторан в 14-м округе

Papy aux fourneaux, открывшийся летом 2017 года в районе Пернети, возвращает атмосферу общения в тарелку, предлагая блюда для двоих и более за большими столами. Те, кто ностальгирует по семейным обедам, и любители французской кухни найдут здесь комфорт для своих вкусов.

Дьявол кроется в деталях, и, судя по кольцам для салфеток на столах и садовым гномам на полках, здесь все это очень важно. Papy aux fourneaux- адрес, который привносит китч и старомодность в современность, под пристальным взглядом декоратора Элизы Кавард, которая уже оформила Pavillon des Canaux и Bar à Bulles в Machine du Moulin Rouge. Расположенный на улице Уэст, в тихом 14-м округе, между метро Gaîté и Pernety, этот ресторан, открывшийся в июле прошлого года, можно было бы отнести к столетней давности, если бы все здесь не пахло так по-новому.

Большие столы, за которыми может разместиться вся семья или компания друзей, лаунж-зона с шахматами и деликатесы у входа придают заведению, вмещающему около шестидесяти человек, теплую, дружескую атмосферу. Мы хотели воссоздать атмосферу "table d'hôte", - объясняет Жюльен Менье, который управляет заведением вместе с Пьером Дюраном. И нам это удалось. Уже через несколько минут вы почувствуете себя "как дома" и без колебаний покинете свой столик, чтобы поиграть в настольный футбол до того, как вас обслужат, просто для того, чтобы разжечь аппетит".

Что касается меню, то предложения на неделю указаны на доске. В тот вечер, когда мы посетили ресторан, среди основных блюд были телятина парментье оссо буко, помидоры, фаршированные ризотто из полбы, и минтай с beurre blanc и диким рисом с копченой солью. Меню плотно составлено, с акцентом на свежие продукты от мелких производителей, и в каждом блюде есть морепродукты, мясное блюдо и вегетарианский вариант. Мы выбрали фаршированные помидоры, и нам понравилась как простота подачи, так и оригинальность и вкус рецепта.

Но прежде чем приступить к дегустации, необходимо согласовать с гостями выбор меню. Ведь здесь все блюда должны быть разделены на двоих или более человек. И чем больше людей выбирают одно и то же блюдо, тем ниже цена за единицу. Вы можете рассчитывать на 19 евро с человека, если вас двое, и на 17 евро, если вас трое или больше.

Как вы уже поняли, здесь нет места для того, чтобы каждый был сам за себя. Еда подается в больших чугунных сотейниках, поставленных посреди стола, из которых каждый угощается сам, а не из тарелки. В этом и заключается идея Papy aux fourneaux: воссоздать атмосферу дедушкиных обедов, когда вся семья собиралась вокруг вкусного блюда, приготовленного бабушкой. Вот только владельцы заведения - миллениалы и решили доверить фартук дедушке. И это нас вполне устраивает.

Примечание: летом 2018 года на небольшой площади напротив входа в ресторан откроется большая терраса... Следите за новостями!