Ален Дюкасс открывает Cucina Paris, свою первую парижскую тратторию, в Maison de la Mutualité, через несколько недель после Ducasse sur Seine. В этом историческом месте, где раньше находился ресторан Янника Аллено, Дюкасс попросил своего шеф-повара Маттео Лоренцини перенести нас в Италию!
Для этого нового адреса они вместе разработали настоящее итальянское меню из 4 этапов: антипасти, примипиатти, секондипиатти и дольчи, для еды в чисто итальянской традиции!
Нам понравилась причудливая атмосфера в Cucina Paris, красочная, без суеты, позволяющая людям собраться вместе и разделить хорошую еду. Для развлечения персонал одет как венецианские гондольеры, а бар заполнен тканевыми деликатесами. Наш официант, итальянец, как никто другой рекомендует блюда своего региона и (почти) убеждает нас попробовать все.
Пиццетта, вителло тоннато, буррата, капоната, баклажан с пермесаном, паста с говяжьей щекой, эскалоп миланезе, говядина флорентийская, эскалоп миланезе, сливочная полента, тирамису - в меню полно итальянской классики, но с прикосновением Алена Дюкасса, которое меняет все. В дополнение к этому Cucina предлагает прекрасный ассортимент итальянских вин.
Как и в любой итальянской трапезе, антипасти заказывают, чтобы подождать: в Cucina их заказывают по 3 или 5 штук. Томатная моцарелла, буррата, баклажанная икра, капоната, вителло тонната - выбор "классический", но все дело во вкусах. Говорят, что некоторые клиенты балуют себя и заказывают свои любимые антипасти по три раза!
Затем наступает время primipiatti, традиционных блюд из пасты. Лингвини с моллюсками, паккери с говяжьей щекой, капиллини с омаром, Дюкасс устанавливает высокий уровень, но при этом разумные цены, от 12 до 26 евро за капиллини с омаром. Для нас это будут букатини с перцем и сыром и паккери с говяжьей щекой, чистый восторг! Когда приносят блюда, чувствуется жадность. Подача осуществляется с помощью сковороды, которая действительно хорошо наполнена (нам принесли 3 порции).
И если мы можем остановиться на этом, Дюкасс предлагает настоящий итальянский опыт, предлагая secondipiatti, "настоящие" блюда. Сюда входят эскалопы по-милански, говядина по-флорентийски, запеченный морской лещ или жареный морской окунь, цена которых варьируется от 22 до 30 евро! Поскольку наши рты были нараспашку, мы позволили себе соблазниться запеченным морским окунем с артишоками и оливковым соком, добавили сливочную поленту, очень хорошо проданную официантом, и сезонные овощи (для проформы!).
А в завершение трапезы мы заказываем итальянский кофе и не можем удержаться, чтобы не заказать тирамису с лимонной глазурью, которую мы заметили на тарелке соседа по столу. Порции большие, а лимонная глазурь удивила тем, что это лимонный сорбет, поданный в засахаренном лимоне, который можно съесть целиком!
Обратите внимание, что Cucina Mutualité предлагает обеденную формулу "O Sole Mio" с антипасти, блюдом дня, кофе и мигнардизами за 24 евро. Настоящее удовольствие, браво Дюкасс!
Злоупотребление алкоголем опасно. Пейте умеренно.
Местонахождение
Cucina Paris
24 Rue Saint-Victor
75005 Paris 5
Доступ
M°10, Мобер-Мутуалите
Тарифы
les dolci : €8
les primipiatti : €12 - €26
les secondipiatti : €22 - €30
Официальный сайт
www.cucina-mutualite.com
Бронирование
module.lafourchette.com
