Le Percolateur, уютное бистро на Сен-Лазаре

Сегодня мы приглашаем вас в бистрономический ресторан Percolateur, расположенный недалеко от Сен-Лазар, где вы сможете насладиться сезонными блюдами, которые хорошо продуманы и быстро съедаются!

Всего в двух шагах от вокзала Сен-Лазар бистрономический ресторан приглашает всех желающих вкусно поесть. Le Percolateur, как его называют, открыл свои двери 10 лет назад под руководством братьев Мадамур, Филиппа и Давида, которые работали по всему миру, от США до Италии, через Швейцарию и Бразилию.

Опираясь на это международное влияние, братья и сестры открыли магазин в 8-м округе с целью создать шикарное, но непринужденное бистро с уникальным декором, в котором собрана прекрасная коллекция из около двадцати перколяторов, знаменитых газовых кофеварок прошлого века.

С момента открытия бразды правления на кухне были переданы шеф-повару Александру Троньону, который прошел через Maxim's и Maison de la Truffe, и спустя десять лет сохранил ту же страсть к изобретательным блюдам, хорошим сезонным продуктам и продуманным сочетаниям.

В обеденное время Le Percolateur предлагает две формулы: одна - 29,50 евро со стартером/основным блюдом или основным блюдом/десертом; другая - 35 евро со стартером/основным блюдом/десертом/кофе. Со своей стороны, мы следовали своим желаниям в отношении закусок и прислушивались к (очень хорошим) советам владельца в отношении основных блюд.

На одной стороне стола мы нашли трио удивительно пухлых картофельных крепов с панчеттой, на самом деле это воннасские крепы из Оверни, замечательное открытие (€9); а на другой стороне скатерти - улитки бриошь, прекрасно приправленные, не слишком резиновые и сопровождаемые полосками чоризо (€12,50). Обед начинается хорошо.

Затем наступает время рекомендаций владельца, который направляет нас к фирменному блюду Le Percolateur: спинке лосося whis.er.so.se (для виски-мыса-сои-кунжута; €26), маринованной более 24 часов, затем обжаренной и поданной с рисовыми тальятелле, обжаренными в воке с соевым соусом и посыпанными кунжутом. Вкусное, сытное блюдо, насыщенное сладкими и солеными ароматами. Обязательно попробуйте!

Мы также попробовали курицу по-каджунски (26 евро) с домашним картофелем фри, но нас немного озадачил тот факт, что она была подана с соусом, обычно предназначенным для морепродуктов: соусом beurre blanc. И мы были поражены успехом этого сочетания!

В завершение мы попробовали фисташково-малиновый крем-брюле (9 евро) и лимонный 7/15 (9 евро) - интригующее название лимонного мусса, выжатого до капельки (и потому легкого, как облачко), в сопровождении тонкого, хрустящего слоеного теста и розового пралине, которые оба шефа уже предлагали в своем предыдущем ресторане Sept Quinze.