Друан, легендарный дом Гонкуровской академии.

Новая страница открывается для Drouant, легендарного парижского заведения, в котором с 1914 года работает Академия Гонкуров. В 2018 году ресторан перешел под управление братьев Гардинье, удивляя и восхищая великой классикой французской гастрономии, доведенной до современного уровня.

В 2018 году, после более чем десяти лет работы во главе Drouant, шеф-повар Антуан Вестерманн передал бизнес братьям Гардинье (владельцам ресторана Le Taillevent, отмеченного двумя звездами Мишлен), чтобы посвятить себя телу и душе своему собственному ресторану из мяса птицы Coq Rico, расположенному на Монмартрской бухте.

Это новая глава для Drouant,парижского заведения, в котором с начала прошлого века проходили торжественные ужины членов престижной Академии Гонкуров - Колетт, Жюль Ренар, Арагон, Жан Жионо и Октав Мирбо, а также ежегодное вручение знаменитой литературной премии.

После того как восстановление было завершено, пришло время смахнуть пыль со скамеек, меню и изображения Друана. И хотя ресторан сохранил всю свою старомодную элегантность и джазовую атмосферу, меню по-прежнему предлагает некоторые из великих классических блюд французской гастрономии, но оно было блестяще обновлено.

В этот вечер было предложено меню Gaillon (46 евро), доступное на обед и ужин, с выбором из 2 закусок, 2 основных блюд и 2 десертов дня или постоянных предложений ресторана, которые меняются в зависимости от времени года.

Так что лучше всего позволить себе соблазниться блюдами по меню, а французская гастрономия - это то, чему можно позавидовать. Для начала можно попробовать паштет из трех видов мяса (19 евро) с прекрасной начинкой из свинины, птицы и утки, а также лягушачьи лапки (22 евро), обжаренные в масле и сабайоне из петрушки. Две классические, но приятные закуски (хотя им не помешало бы больше приправы).

Затем мы переходим к основным блюдам: на наш стол подают воль-о-вен а-ля финансьер (€36) с птицей битильос и раками; и фрикасе из сладких хлебцев (€37), сок сира, грибы и брюшко - с картофельным пюре сверхтонкого помола. Два щедрых блюда, два успеха.

Что касается десертов, то мы влюбились в баба (16 евро), цитрусовые и засахаренный кумкват, как в аранжированный ром (который мы хотели бы чуть больше пропитать), и в мильфей (18 евро), бурбонская ваниль и полусоленая масляная карамель, с воздушным слоеным тестом, что очень приятно.

Drouant, легендарное парижское заведение, по-прежнему умудряется обновляться и удивлять нас!