После нескольких лет руководства рестораномIschia Сириль Линьяк передает бразды правления. Ресторан, отдающий дань уважения одноименному неаполитанскому острову, сменил в 2021 году Le Quinzième, бывший ресторан шеф-повара, отмеченный звездой Мишлен в 2007 году. С этого момента во главе ресторана будет стоять Денни Имброизи, выдающийся итальянский шеф-повар, уже хорошо зарекомендовавший себя в Париже благодаря своим ресторанам Ida, Epoca, Malro и Quindici. Не ограничившись передачей помещения, он также приобрел бизнес и название Ischia, обеспечив тем самым преемственность идентичности ресторана.
Денни Имброизи, известный своей щедрой, современной итальянской кухней, решил сохранить ДНК этого места, добавив в него свой собственный штрих. Его подход, сочетающий традиции и креативность, уже успел прославиться в столице. На Искье он еще больше расширил свою вселенную, предлагая нам насладиться вкусом Италии, вдохновленным трансальпийскими землями и аутентичной гастрономией. В меню - блюда, возвращающие к оригинальному вкусу итальянской кухни. Вы найдете фирменные блюда шеф-повара с ноткой изысканности в придачу.
Аранчини с черным трюфелем открывают шар с тающим, ароматным центром, пробужденным острой приправой, которая тонко разрушает округлость сыра.Жареный артишок а-ля ромэн, хрустящий до совершенства, демонстрирует сдержанную горечь и сбалансированную приправу. Сливочная буррата Pugliese, подаваемая со свеклой и водяным крессом, играет текстурами и молочной сладостью. Легкая, свежая закуска, контрастирующая с богатством других антипасти.
Осьминог а-ля планча, идеально прожаренный на гриле, сопровождается копченым картофелем,оливками и каперсами- средиземноморское трио, которое балансирует между кислотностью и глубиной. Телячья отбивная по-милански, панированная с точностью до мелочей, отличается хрустящей текстурой и ультрамягким, но сочным мясом. Сопровождаемая простым салатом, она сразу переходит к делу, и в этом ее сила.
Не отстает и паста. Особенно любимы легкие, тающие ньокки с рикоттой и ароматным базиликовым песто, а тартар из маринованного тунца придает желанную свежесть. Вся паста готовится на месте. Ризотто алла миланезе настолько кремовое, насколько вы можете пожелать, и дополнено тающей тушеной говядиной и жемчужинами лимонной икры, которые взрываются на нёбе, добавляя удивительно пикантную нотку.
Трудно не заметить шоколадный фондан. Сочетание пралине и фундука просто потрясающее, а мороженое "Флер де лаит " облегчает всю композицию. Несравненно вкусенаффогато с насыщенным кофе Kafa и мороженым fior di latte. И наконец, итальянская меренга с экзотическими фруктами, воздушная и нежно-сладкая, завершает трапезу на легкой и освежающей ноте. Мороженое здесь домашнее, и это настоящее удовольствие.
В Искье щедрость - это порядок дня, при этом она никогда не переходит границы. Качественные продукты, мастерское приготовление и правильные приправы: Кухня Денни Имброизи - это искренняя кухня, в которой традиции и современность сосуществуют с элегантностью. Просторная, теплая обстановка, большой бар с очаровательными коктейлями Матиаса Жиру и большая, спокойная терраса, идеальная для хорошей погоды, - легко понять, почему клиенты возвращаются сюда снова и снова. Это отличное место , которое стоит открыть для себя любителям итальянской кухни в Париже, всего в двух шагах от парка Андре Ситроена.
Этот ресторан ориентирован на ценителей итальянской кухни, местных бизнесменов и женщин, которые ищут отличное место, чтобы насладиться обедом в уютной атмосфере, влюбленных и компании друзей, которые любят делить блюда, приготовленные с любовью.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ресторан Ischia by Denny Imbroisi
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Тарифы
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Официальный сайт
restaurant-ischia.com