И 8 - для Стефана Маниголда. После отмеченных звездами Мишлен ресторанов Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert и двухзвездочного Maison Rostang, купленного у семьи Ростангов, парижский ресторатор готовится к открытию нового ресторана своей одноименной группы осенью этого года.
Новый ресторан Hémicycle, расположенный по адресу 5 rue de Bourgogne в шикарном 7-м округе, откроется 29 августа. Если вы знаете этот адрес, значит, ваша память гурмана превосходна. Новый ресторан Manigold расположился в бывшем здании Loiseau Rive Gauche.
После двухлетнего ремонта ресторатор открыл трехэтажное помещение, на первом этаже которого расположился ресторан на 32 посадочных места. На большой открытой кухне работает дуэт, знакомый с проектами Стефана Маниголда: Флавио Лукарини, работавший шеф-поваром в ресторанах Gabriel, Passerini и Bistrot Flaubert, и Аврора Сторари, работавшая в ресторанах Mirazur и Clarence; они вместе в городе и за плитой.
Они разработали гастрономическое меню с итальянским колоритом: один отвечает за соленое, другой - за сладкое. Лангустины, приготовленные в листьях инжира, салат из белужьей чечевицы; ризотто с водяным крессом, кальмарами и черным лимоном; жареные телячьи грудок, приправа из оливок и морских водорослей, фассель, концентрация желтых томатов, не забывая о нескольких изысканных блюдах для общего пользования и baba au vin jaune для завершения на высокой ноте - десерт, который Аврора Сторари уже представляла в Clarence... Так много чудес, которые вполне могут перевернуть весь Париж с ног на голову.
На первом этажеHémicycle находится кондитерская и частная гостиная для интимных ужинов, а на втором - коктейль-бар speakeasy для клиентов ресторана и членов клуба.
Местонахождение
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
