Le Panoramique, звездный ресторан в Ивелине с захватывающими дух видами

Опубликовано My de Sortiraparis · Фотографии My de Sortiraparis · Опубликовано на 21 март 2024 в 08:33
La Panoramique в Роллебуазе в Ивелинах - это ресторан, отмеченный звездами Мишлен, в котором вы обязательно почувствуете себя на отдыхе. Захватывающие виды и свежие блюда местной кухни от Гаэтана Перулли - это то, что нужно для хорошего времяпрепровождения. Мы проведем для вас ознакомительный тур.

Ресторан Panoramique, расположенный в романтическом Домен-де-ла-Корниш в Ивелине, недалеко от Живерни, рядом с Ветей и Ла-Рош-Гийон, - идеальное место для того, чтобы "озелениться", не уезжая слишком далеко. Из огромных окон открывается один из самых прекрасных видов на Сену в регионе Иль-де-Франс, и в него трудно не влюбиться.

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0782Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0782Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0782Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0782

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0777Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0777Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0777Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0777

Именно в этой обстановке, достойной картины импрессионистов, мы садимся за стол, чтобы познакомиться с кухней Гайтана Перулли, который руководит рестораном с 2018 года. К слову, Гайтан Перулли - не новичок в заведениях, отмеченных звездами Мишлен: он работал с Дэви Тиссо, Янником Аллено и Эриком Фрешоном, в частности, в Le Bristol и Le Meurice.

В 2018 году Жюльен Раземон, только что получивший звезду Мишлен в ресторане Panoramique, решил посвятить себя личной жизни и попросил своего бывшего коллегу, Гаэтана, заменить его. Гаэтан ухватился за этот шанс и засучил рукава, чтобы стать преемником своего друга, прекрасно понимая, как непросто сохранить звезду Мишлен и уровень его мастерства. Он воспользовался периодом, наступившим после окончания программы COVID, и произвел революцию в меню, сделав выбор в пользу единого меню, включающего от 3 до 7 блюд, с акцентом на местные продукты.

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0779Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0779Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0779Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise - IMG 0779

Старое, сложное меню, которое сопровождало ресторан на протяжении многих лет, было заменено эфемерным меню, которое меняется каждые две недели. В меню представлены сезонные и преимущественно местные продукты.

Эта стратегия направлена на контроль затрат, сокращение отходов и потерь, исключение зависимости от наличия и желания поставщиков, поощрение коротких замыканий и максимальное использование местных продуктов. Даже хлеб и венская выпечка поставляются из собственной пекарни, так что речь идет о свежих и традиционных продуктах.

Во время нашего летнего визита мы открыли для себя оду томату, приготовив изысканное карпаччо из морского леща, а также баклажан с биофермы "Ломмое" в икре, только что застывшем карабинере и супе из ракушек в качестве закуски.

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0118Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0118Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0118Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0118

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0122Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0122Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0122Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0122

В основном блюде кабачок в мусселине с фаршированным и обжаренным цветком, сопровождаемый диким морским окунем, приготовленным а-ля планча и увенчанным маслом карри, был изысканным и тающим. Слива со свекольным мусселином, на который было выложено филе утки, приготовленное в сотейнике, отличалась богатым вкусом и свежестью.

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0129Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0129Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0129Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0129

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0128Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0128Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0128Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0128

После прекрасного инжира Soliès со свежим козьим сыром, трапеза продолжилась ежевикой - десертом, состоящим из ежевичного компота и винегрета, сорбета из клубники и перца сумаха и ванильного ганаша. Моя спутница обожает чай Матча со штрейзелем, настоянным на взбитом молоке, гелем юдзу, кристаллизованным листом шисо и молочным мороженым. Это замечательные открытия.

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0132Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0132Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0132Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0132

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0139Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0139Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0139Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0139

Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0138Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0138Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0138Le Panoramique, le restaurant étoilé des Yvelines à Rolleboise -  A7C0138

Короче говоря, как вы можете себе представить, к моменту вашего приезда меню будет уже другим. Хотя меню объявляется, оно может измениться и в сам день, в зависимости от ситуации на рынке и наличия свободных продуктов. Что бы ни случилось, свежесть гарантирована. Одним словом, если вы ищете хороший ресторан в Ивелинах для особого случая, очаровательное или даже романтическое место для уик-энда вдали от всего, или просто изысканный ресторан с захватывающим видом, этот адрес должен быть у вас на заметке.

Ресторан открыт на обед и ужин со среды по субботу. По воскресеньям и в праздничные дни в Le Belvédère наступает время позднего завтрака. С 11.30 до 14.30 вы можете насладиться шведским столом с полным набором блюд за 55 евро для взрослых и 25 евро для детей. Не забудьте забронировать столик.

Le Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  buffetLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  buffetLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  buffetLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  buffet

Le Domaine de la CornicheLe Domaine de la CornicheLe Domaine de la CornicheLe Domaine de la Corniche Domaine de la Corniche - отдых для гурманов и любителей здорового образа жизни в парижском регионе
Domaine de la Corniche - идеальное место для отдыха в парижском регионе. В программе: ресторан, отмеченный звездой Мишлен, с панорамным видом на Сену, ультрарасслабляющий спа-центр с бассейном, сауной и хаммамом, и даже частный кинотеатр! Идеальный отдых для пар, семей или друзей! [Читать далее]

Domaine de la Corniche - offre escapade Tout Schuss - restaurant 20 du domaineDomaine de la Corniche - offre escapade Tout Schuss - restaurant 20 du domaineDomaine de la Corniche - offre escapade Tout Schuss - restaurant 20 du domaineDomaine de la Corniche - offre escapade Tout Schuss - restaurant 20 du domaine Le 20 du domaine - дружелюбное винное бистро-бар, где вы почувствуете себя как дома.
Ищете дружелюбный ресторан, в котором чувствуешь себя как дома? Мы приглашаем вас в "Le 20 du Domaine" в Domaine de la Corniche в Ивелинах. В меню: блюда в стиле бистро в сопровождении изысканных вин и многое другое, по вашему желанию. [Читать далее]

Le Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  terrasseLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  terrasseLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  terrasseLe Brunch à volonté du belvédère au Domaine de la Corniche dans les Yvelines - photos -  terrasse Бранч на террасе с захватывающим видом в Ивелинах?
Хотите отведать шведский стол на террасе в солнечную погоду? Давайте отправимся в Belvédère du Domaine de la Corniche, в Роллебуаз в Ивелинах, где каждое воскресенье мы можем насладиться поздним завтраком с захватывающим видом на долину Сены. [Читать далее]

Практическая информация

Местонахождение

5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise

Планировщик маршрутов

Информация о доступности

Тарифы
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110

Официальный сайт
www.domainedelacorniche.com

Дополнительная информация
Открыт со среды по субботу, обед и ужин. Воскресный бранч.

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск