Тритоновое йольское полено из отеля Shangri-La Paris 2024 от Максана Барбо, изысканное и элегантное

К праздничному сезону 2024 года Максанс Барбо, шеф-кондитер отеля Shangri-La Paris, представляет исключительное творение: полено Triton. Вдохновленное берегами Бретани и сублимированное в праздничные ароматы, это полено, выпущенное ограниченной серией с 9 по 31 декабря, является одой элегантности и снисходительности.

Среди возвышенных и исключительных йольских бревен мы представляем одно, созданное Максансом Барбо для Shangri-La Paris. Для Рождества 2024 года во дворце кондитер создал сумасшедшее полено в форме Тритона, знаменитой раковины с берегов Анс-дю-Гесклен близ Сен-Мало. Это поэтическая дань бретонскому побережью, откуда она родом. Это творение - сочетание изысканности и графического дизайна, которое должно украсить ваш праздничный стол.

Укутанное в темный шоколад, это йольское полено соблазняет своей блестящей текстурой и золотыми искрами, напоминающими отблески зимнего заката. Внутри раскрывается игра текстур и вкусов: хрустящий шоколадный бисквит с флер-де-зелем приветствует сливочный, глазированный ванильный мусс, приготовленный из ванили Galand, и мармелад из жареной груши с рождественскими специями. Этот тающий, пряный центр вызывает теплые воспоминания о праздничном сезоне.

Дизайн этого полена не просто эстетически приятен: за ним скрывается настоящее произведение искусства. Если присмотреться к его изящным изгибам, можно уловить намек на ель, а тонкая прорезь в раковине выдает морское вдохновение шеф-повара. Этот тромплей - приглашение помечтать, отдавая дань красоте природы.

При дегустации вкусы хорошо сбалансированы. Хрустящая основа из шоколадного бисквита с флер-де-сель придает интересную текстуру, контрастируя со сливочно-ванильным муссом, который легкий и не очень сладкий. Сердцевина полена - поджаренный грушевый мармелад с рождественскими специями, который придает ему теплый, слегка фруктовый оттенок, хорошо сочетающийся с остальной частью полена.

Праздничный панеттоне, также от Maxence Barbot, завершает это изысканное предложение. Его мягкий мякиш обогащен перуанским молочным и кубинским темным шоколадом с тонкими нотками бобов тонка. Хрустящая корочка, украшенная какао-печеньем, создает приятный текстурный контраст. Ручная работа, более 40 часов ферментации, обеспечивает приятную легкость.

Полено Triton, цена которого составляет 128 евро, выпущено ограниченным тиражом. Уже доступное для предварительного заказа, это полено можно будет забрать из ресторана La Bauhinia с 9 по 31 декабря 2024 года включительно, заказав его не менее чем за 72 часа по телефону 01 53 67 19 91, онлайн или по электронной почте labauhinia.slpr@shangri-la.com. Панеттоне, цена которого составляет 48 евро, будет доступен с 1 декабря 2024 года. Отдельные порции полена также будут доступны в ресторане Bauhinia в канун Рождества.

Короче говоря, это беспроигрышный вариант, если вы ищете исключительное йольское полено, чтобы провести праздничный сезон 2024 года.