О парижском отеле Ritz говорят часто, а вот оEcole Ritz Escoffier , расположенной в самом сердце кухонь гранд-отеля, - реже. Вот уже 36 лет она обучает любителей и профессионалов на кулинарных и кондитерских курсах, рассчитанных как на новичков , так и на опытных профессионалов.
На Рождество 2024 года мы отправляемся открывать школу, расположенную в самом сердце отеля. Мы были впечатлены рождественскими украшениями, а затем спустились по лестнице, чтобы присоединиться к нашему учителю на этот день: Мартину Миллуэ. Он бывший Compagnon du Devoir, где научился строгости и работал на кухнях Jeffrey Cagnes и других.
С буклетом рецептов в одной руке, кофе и круассаном в другой и в красивом фартуке мы отправились на все этапы приготовления поджаренного ванильно-карамельного "Йольского полена " отшколы Ritz Escoffier. Чтобы приготовить этот рецепт, нам понадобится в общей сложности 4 часа времени. И, честно говоря, не стоит терять времени. После 4 часов кропотливой работы вы с новым уважением отнесетесь к поварам и кондитерам, которые угощают нас круглый год и в праздничный сезон.
Нам объяснили все этапы приготовления вставки с ванильным бисквитом, хрустящей и сливочной карамелью, баварским муссом и белой зеркальной глазурью, и мы позволили направить себя и помочь в подготовке.
Было несколько ошибок (они должны быть), но о них хорошо позаботились с помощью шеф-повара, несколько капель на зеркальном покрытии (Париж не за один день строился) и штрих к индивидуальному декору, но в итоге все оказалось не так уж плохо, и гордость за красивое готовое бревно у всех на виду. И, как журналист, вся редакция отлично провела с ним время.
Давайте признаем, что за этот исключительный курс приходится платить. В основе курса лежат исключительные продукты, а преподают его шеф-повара, обладающие настоящим опытом. За 4-часовой курс придется заплатить 320 евро, в которые входит журнал, который вы сможете забрать домой, изысканный прием и фартук с именем Ritz (чтобы вы могли похвастаться им во время приготовления пищи), а также диплом, подтверждающий ваши достижения.
На выбор предлагается множество других кулинарных и кондитерских курсов, стоимость которых варьируется от 270 до 1 500 евро за трехдневный курс. Научитесь готовить фуа-гра или свое собственное праздничное блюдо! В любом случае, мы не заметили, как пролетело время, и в конце получили истинное удовольствие.
Местонахождение
Ритц Париж
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Тарифы
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.ritzescoffier.com
Дополнительная информация
a
