В праздничный сезон Пьер Эрме отправляется в мировое путешествие по ароматам. Его коллекция к Рождеству и Новому году является плодом сотрудничества с художником Дмитрием Рыбалтченко и предлагает беспрецедентное кулинарное путешествие. Эти ароматы, вдохновленные минералами и кристаллическими породами, представляют собой исследование сердца земли.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" - это праздник искусства и Земли. Творения Дмитрия Рыбальченко играют на отражениях, рельефах и порой необычных размерах кристаллических пород. Он говорит о себе как о человеке с тысячью идей и тысячью рук, и именно в мире минералов они встретились с Пьером Эрме для великолепного сотрудничества.
8 йольских поленьев, исключительный экземпляр и 4 кочевых антреме, которые можно отправить в любую точку Франции, чтобы встретить Новый год в сказочной обстановке, креативныемакаруны , адвент-календари и изысканные шоколадные конфеты- конец года обещает быть полным вкуса.
В этом году мы представляем исключительное изделие под названием Révélation. Исключительное творение с видом драгоценного хрусталя, раскрывающее магию природы. Расположенное на сверкающей основе из темного шоколада, это полено - настоящая ода шоколаду, с текстурой то хрустящей, то мягкой, дополненной гениальной нотой соевой соли.
Здесь представлена композиция Pièce d'Exception:
Корочка из гречневого теста, мягкий бисквит, гладкий крем и взбитые сливки из чистого темного шоколада из Эквадора, гречневое пралине, шоколадная крошка с соевой солью.
Начинка из миндального пралине, разъемные кристаллы, начинка из фундука и фисташкового пралине
Все это за €475, рассчитано на 12 человек.
Журнал подписей FRAGMENTS
Йольское полено Fragment столь же красиво, сколь и вкусно. Это фирменное полено от Pierre Hermé отправляет нас в путешествие, играя на контрасте текстур. В нем преобладает вкус миндаля, представленный в разных формах: бисквит с обжаренными кусочками миндаля и миндальная паста, ароматизированная водой из цветков апельсина. Восхитительный апельсиновый компот придает легкую кислинку, которая идеально сочетается с этим блюдом. За 12 человек придется заплатить 130 евро.
Другие журналы 2023 года
Другие бревна Пьера Эрме можно приобрести по отдельности (10 евро), для четырех человек (48 евро) или для восьми человек (82 евро). Отдельные полена можно купить с 21 ноября по 31 декабря, а полено для совместного использования - с 12 по 31 декабря. Фирменные вкусы шеф-повара будут радовать вас каждый год.
Испаханское бревно (вверху слева): Непревзойденное полено Ispahan представляет собой гармоничное сочетание розы с лечи, дополненное терпкой малиной. Мягкий бисквит и хрустящий макарун обещают непревзойденные вкусовые ощущения.
Bûche Reflet (вверху): Пьер Эрме отдает дань уважения каштанам - здесь звучит симфония вкусов. Он сочетает каштаны с имбирем в двух формах - в соке и в засахаренном виде в бисквите. Танец текстур и вкусов, который следует наслаждаться без меры.
Buche Aurore (вверху справа): Шоколадное полено, которое наверняка понравится даже самым жадным гурманам. Пьер Эрме сублимирует темный шоколад Hacienda Eleonor из Эквадора с орехами пекан. Хрустящая корочка сочетается с мягкостью бисквита и взбитыми сливками с шоколадом и пеканом.
Buche Infiniment Citron (внизу справа): Этот лог - ода лимону во всех его проявлениях. Между кислотностью, свежестью и горечью, каждый глоток - это новое открытие, а лимон раскрывает все свое великолепие.
Buche Aurora (нижняя часть): представленный исключительно в Galeries Lafayette le Gourmet, фужер Aurora сочетает в себе два аромата: розы и бергамота. Уникальное сочетание цветов и цитрусовых, деликатно сбалансированное.
Buche Glacée Solento (внизу слева) : Этот buche glacée выполнен в виде торта. В его состав входит мороженое с манго и лаймом, дополненное бисквитом-суфле, что делает его легким и нежным.
Buche Arya (середина): здесь фисташки занимают центральное место. Нежное и мягкое фисташковое печенье, тающее, хрустящее фисташковое пралине и фисташковый крем, сублимированный вкусом цветка апельсина.
Ставшие обязательным атрибутом каталога Pierre Hermé, Entremets Nomades - это журналы на 6 персон по цене 60 евро. Их особенность в том, что они могут быть отправлены в любую точку Франции круглый год. Замороженные, вы можете купить их сейчас и хранить до дня Д. Для этих особых бревен предлагается 4 разных вкуса, которые в этом году представлены в лимоне, шоколаде, ванили и, конечно же, в Испахане.
Ограниченная серия: в сотрудничестве с Verrerie de Meisenthal. Стоимость 170 евро, включает в себя ассортимент шоколадных творений и стеклянную рождественскую игрушку.
Подпись: Ассорти из шоколадных творений за 65 евро.
Infiniment gourmand: ассортимент шоколадных творений с коробкой лакомств за 95 евро.
Конечно, нельзя обойти стороной макаруны Пьера Эрме, каждый год он представляет новые, ни с чем не сравнимые вкусы. Надо сказать, что для своих макарунов шеф-повар ищет ингредиенты по всему миру. Такие вкусы, как черный трюфель и тост пуалан,авокадо и грейпфрут, пихтовый перец, объединяются, чтобы создать драгоценные вкусовые воспоминания. Стоимость каждого макаруна составляет 2,80 евро.
Наконец, для любителей шоколада Pierre Hermé предлагает шоколадные плитки с начинкой и ассорти из шоколадных конфет. В великолепных коробках, оформленных Дмитрием Рыбалтченко, они станут прекрасными подарками, которые можно преподнести или побаловать себя. Кондитер также предлагает шоколадные Géodes: один с миндальным пралине и темным шоколадом, один с пралине из фундука и молочным шоколадом и один с пралине из орехов пекан и светлым шоколадом.
Так почему бы не увлечься этим путешествием чувств, предложенным Pierre Hermé к праздничному сезону? Мы с удовольствием разделим с вами этот опыт.
Даты и время работы
Из 21 ноябрь 2024
Местонахождение
Пьер Эрме
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Тарифы
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Рекомендуемый возраст
Для всех
