Čo presne je durian? Pravdepodobne ste už počuli o tomto takmer legendárnom ázijskom ovocí, ktoré je známe ako "smradľavé ovocie" a ktorého zápach je taký silný, že je dokonca zakázaný v mnohých hoteloch v juhovýchodnej Ázii. A nie je to žiadna mestská legenda.
A predsa je napriek nepríjemnému zápachu v tejto oblasti Ázie veľmi obľúbeným pokrmom. To stačí na to, aby to vzbudilo kulinárskych dobrodruhov: môže byť durian oveľa lepší, ako naznačuje jeho vôňa? Je len jeden spôsob, ako to zistiť: musíte ho ochutnať. Pre niektorých je táto nezvyčajná chuť príjemným prekvapením, pre iných kategorickým nie, ale jedno je isté: durian nenechá nikoho ľahostajným.
Aby ste ho mohli vyskúšať, berieme vás na prehliadku cukrární, ktoré ponúkajú výtvory na báze tohto exotického ovocia. Verte nám, je to dobrý spôsob, ako si urobiť vlastný názor bez toho, aby ste si príliš zaplnili chladničku!
Prvá zastávka: 13. obvod. Tam nájdete cukráreň Saison, jeden z našich obľúbených objavov, kde môžete ochutnať durianové rolky. Nebojte sa veľkosti týchto zákuskov, nie sú také ťažké, ako vyzerajú, vďaka ich vzdušnej, mimoriadne jemnej štruktúre.
Potom, pár metrov od tejto prvej adresy, objavíte cukráreň Choisy, skutočnú inštitúciu v tejto štvrti, ktorá ponúka tradičné durianové vaječné koláče, durianové krémové koláčiky a moelleux, roulés, lístkové cesto a briošky na báze durianu.
Opustíme 13. obvod a urobíme poslednú zastávku, tentoraz na strane Daumesnil. Tu nájdete L'Osmanthe, nádhernú cukráreň, ktorá ponúka francúzsko-ázijské výtvory. Medzi operencami zo zeleného čaju, mille-crêpes, sezamovými éclairs a ďalšími sladkosťami nájdete aj zákusok v tvare slávneho durianu, ktorý sa vyrába z krému z tohto exotického ovocia, talianskej pusinky a šifónovej torty.
Tak čo, ste pripravení na durianový test?
