Vytvoriť súčasné bistro s moderným nádychom... To je poslanie Candyce Piotin a Phildera Diazabakana, dvoch tvorcov bistra Le Layon, ktoré sa nachádza v srdci 14. obvodu, čo by kameňom dohodil od stanice metra Pernety. Dvaja nadšenci, ktorých poháňa "pôžitok zo stola", ponúkajú kuchyňu jemných a tradičných chutí odtiaľto i odinakiaľ, vo veľmi modernom interiéri s rafinovaným štýlom a niekoľkými etnickými prvkami.
V závislosti od dennej ponuky je na obedovom menu predjedlo, hlavné jedlo a/alebo dezert. Večer je to úplne inak: troj- alebo päťchodové menu (predjedlo, hlavný chod a dezert alebo predjedlo, rybí chod, mäsový chod, syr a dezert), ktorého zloženie nie je známe: tím nič neuvádza a gurmáni sú len poučení, aby uviedli prípadné alergie... a aby slepo dôverovali kuchárovi.
Cieľom je prekvapiť hostí a zároveň sa prispôsobiť ich požiadavkám. Je to vysoko nadnesené cvičenie, ktoré nesklame, rovnako ako redakčný tím, ktorý vyskúšal tento vzorec, a najmä "degustačné" menu, ktoré obsahuje päť jedál: Ako predjedlo sa podáva tatarák z červeného tuniaka, pečené chudé mäso, pyré z topinamburu, pečený topinambur a pečená brukva ako rybí chod, pluma, pečená endívia, hruškový kompót a pečené hrušky ako mäsový chod, syr comté a guajakové pyré ako syr a nektarínový koláč v štýle bourdaloue s broskyňovým sorbetom ako dezert.
Či už ide o predjedlo, hlavný chod alebo dezert, všetky jedlá sú pripravené so vzácnou jemnosťou a jednoduchou chuťou. Každé jedlo je starostlivo doplnené pohárom vína, ktoré dokonale vyvažuje prípravy, čím sa vytvára veľmi príjemný chuťový zážitok na jazyku bez zaťaženia žalúdka (predsa len, päť príprav je veľa). Skutočný objav, ktorý určite zaujme nejedného milovníka dobrého jedla.
Dátumy a rozvrh
Od 17. december 2024
Miesto
Layon
139 Rue du Château
75014 Paris 14
Prístup
Stanica metra linky 13 "Pernety"
Ceny
Entrée/Plat ou Plat/Dessert (menu du midi) : €19.5
Entrée/Plat/Dessert (menu du midi) : €24.5
Menu Découverte en 3 temps (menu du soir) : €32
Menu Dégustation en 5 temps (menu du soir) : €44
Oficiálna stránka
www.le-layon.fr
Viac informácií
Otvorené od utorka do štvrtka od 12.00 do 14.00 a od 19.00 do 22.30, v piatok a sobotu od 12.00 do 14.00 a od 19.00 do 23.00. V nedeľu a pondelok zatvorené.