Ko se srečata francoska in angleška kuhinja... Kavarna Café de Luce v 18. okrožju Pariza vas vabi, da vsako sredo zvečer odkrijete njen posebni meni Welli'Wednesday, ki temelji na govedini Wellington. Jedilnik vključuje predjed, glavno jed in sladico, pri čemer se mešajo slogi in tradicionalna bistro kuhinja.
Café de Luce, najnovejša stvaritev nadarjene kuharske mojstrice Amandine Chaignot, je kavarna-bistro v osrčju slikovitega okrožja Montmartre, na Place du Théâtre de l'Atelier v 18. pariškem okrožju. Ta lokal, ki ga navdihujejo legendarne pariške kavarne, vas podnevi in ponoči pričakuje v pristnem pariškem vzdušju.
Kuharska mojstrica, ki je že znana po svoji restavraciji Pouliche, na mizo prinaša svoj sodoben, prijazen podpis, obenem pa z okusnim in domiselnim menijem obuja spomine na otroštvo. Café de Luce je s svojim toplim, gurmanskim vzdušjem oaza druženja v samem središču prestolnice.
Amandine Chaignot s temi Welli'Wednesday večeri počasti eno od klasik gastronomije! Beef Wellington je emblematična jed britanske gastronomije, ki združuje okus nežne in sočne govedine s poslastico hrustljavega listnatega testa. Njeni začetki segajo v 19. stoletje in se pogosto povezujejo z imenom vojvode Wellingtonskega Arthurja Wellesleyja, ki naj bi imel to jed zelo rad.
Vendar je težko z gotovostjo trditi, ali je govedina Wellington res dobila ime po slavnem vojaku ali pa je nastala po kulinaričnem navdihu francoske tradicije govejega fileja en croûte. V vsakem primeru je govedina Wellington postala zelo priljubljena na britanskih mizah, zlasti ob posebnih priložnostih in praznovanjih.
Za pripravo te okusne jedi se kos govedine obloži z duxelles, drobno sesekljano mešanico gob, šalotke in zelišč, nato pa se zavije v listnato testo in speče v pečici. Rezultat je bogata, slastna jed, v kateri se okusi in teksture odlično prepletajo, kar navdušuje ljubitelje hrane.
Meni, posvečen govedini Wellington, ki ga je uredništvo lahko poskusilo. Še posebej nas je navdušil predlog kuharja! Za predjed so bili na voljo trije krožniki za delitev: žabji kraki z mandljevim peteršiljem, cassolette polžev z zeliščnim in česnovim maslom ter jajčna majoneza z divjimi zelišči. Žabji kraki so se topili v ustih, kot bi si lahko želeli, jajca z majonezo pa so bila še posebej dobro začinjena.
Posebej je treba omeniti polže, ki so bili še posebej dobro začinjeni. Drobtine, uporabljene v tej predjedi, so polže ne le nekoliko pobarvale, temveč so tudi vpile odvečno maščobo iz česnovega masla in jim dale teksturo, zaradi česar so bili na okusu še posebej zanimivo žvečljivi.
Kar zadeva glavno jed, je govedina Wellington prava poslastica! Govedina, ki se je izjemno topila v ustih, je bila pospremljena z domačim pirejem in majhno skledo solate s sojinim prelivom. Izjemno zanimiva mešanica okusov. Upoštevajte, da je mesni sok prinesen v omaki in odlično dopolnjuje okus jedi.
Za sladico pa palačinke, flambirane s pomarančo, ki so obrok zaključile na sladko. Palačinke so sladke, vendar ne presladke, pomarančni vršički pa sladici dodajo zanimivo svežino, medtem ko lupinica doda značilnost celotnemu okusu. Odličen način za zaključek obroka!
Upoštevajte, da je za to ponudbo ob sredah zvečer nujna rezervacija. Zato jo izkoristite!
Mesto
Café de Luce
2 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Cene
Le menu Welli'Wednesday, par personne : €65
Uradno spletno mesto
www.cafedeluce.com
Rezervacije
bookings.zenchef.com
Več informacij
Odprto od ponedeljka do petka od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 22.30, ob sobotah in nedeljah neprekinjeno od 9.30 do 22.30.
