Imate radi sladoled , še posebej dober, ekološki in izvirni sladoled? Kaj pravite na to, da odkrijete Bältis? Popolnoma nov sladoledni salon z libanonskimi okusi. Ta novi gurmanski lokal v središču okrožja Marais, med trgoma Place des Vosges in Bastille, bo zagotovo navdušil gurmane, ki iščejo svežino.
Industrijskih sladoledov z dvomljivimi sestavinami ni več; to je obrtniška delavnica-butik. Vse uporabljene sestavine so ekološke in strogo izbrane, za zagotavljanje kremastega okusa pa je bil razvit lasten naravni stabilizator.
Trgovino sta ustanovila Jean-Michel de Tarrazi in Nadim Kettaneh, bratranca, rojena v Libanonu, ki sta želela ponuditi sladolede in sorbete z levantinskimi okusi. Upoštevajte, da so vsi sladoledi narejeni na kraju samem v laboratoriju, skritem za trgovino.
Za razvoj receptov sta se obrnila na Jean-Thomasa Schneiderja (svetovni slaščičarski prvak 2017, svetovni prvak za sladoled 2018 in Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trio je potreboval več mesecev, da je izpopolnil pravo teksturo, razkril libanonske okuse in jih združil s prefinjenostjo francoskih tehnik.
Pri tem je okus na prvem mestu in sladoledi, ki vsebujejo malo sladkorja, a so bogati s sestavinami, zlasti sadjem za sorbete (60 % sadja), eksplodirajo v ustih.
Kakšen sladoled lahko najdete v tej trgovini? Med vodilnimi okusi je nepogrešljiv achta, narejen iz mlečne smetane z okusom pomarančnih cvetov in pistacijevega soka, ki mu je dodana korenina orhideje, da dobi edinstveno teksturo. To je zvezdniški sladoled trgovine, ki je na voljo obložen s pistacijo, s sladkorno nitko ali kot grižljaj na ptičjem gnezdu.
Drugi omamni okusi vključujejo pistacijo, mandlje, sorbet z rožno vodo, pomarančni cvet inhalawo, sladoled iz bele sezamove paste in pistacij, znan tudi kot halva.
Seveda ne boste želeli izpustiti intenzivne čokolade, vanilije, ki izstopa v vseh svojih okusih, ter jagodnega in mareličnega sorbeta, ki sta nam bila zelo všeč.
Trgovina ponuja nekaj sedežev v notranjosti in zunanjo teraso, lahko pa se sprehodite do Place des Vosges ali Parc de l'Arsenal. V vsakem primeru boste imeli priložnost odkriti odlično ponudbo tradicionalnih domačih pijač. Pustite se zapeljati tradicionalni libanonski kavi s kardamomom, janeževemu čaju ali znameniti "beli kavi" (napitek iz pomarančnih cvetov).
Če želite nekaj bolj svežega, izberite domačo limonado s pomarančnimi cvetovi ali vodo iz vrtnic ali robid v različici granita za vroče vreme. Upoštevajte tudi izbor tradicionalnih obrtniških piškotov, uvoženih iz Libanona v okviru pravične trgovine. Od janeža z okusom janeža do pistacije in sezama z okusom Barazek ter libanonskega kruha Ghraibe so te sladke dobrote odlična spremljava pijačam.
Gremo in odkrijemo nekaj novih gurmanskih odkritij?
Datumi in časovni razpored
Iz 1. junij 2022
Mesto
Bältis, libanonski sladoled v Parizu
27 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Cene
Bouchée nid d'oiseau : €1.6
Boissons : €2.5 - €4.5
Glaces : €4 - €6
Etui de biscuits : €5.5 - €7
Spécialités : €6.5 - €8.5
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
Od nedelje do četrtka, od 12.00 do 20.00 Petek in sobota, od 12.00 do 22.00
