Medtem ko je za mnoge galette des rois sinonim za listnato testo, v katerem se skriva frangipan, je za druge recept povsem drugačen...
Na primer tradicionalni brioche des rois, ki izvira iz južne Francije.
Ken Thomas, glavni slaščičarski mojster v hoteluThe Westin Paris-Vendôme, se je pri ustvarjanju svoje različice COURONNE z otoškim okusom, v kateri cvetove pomarančevca nadomesti s slastno kombinacijo limete in kokosa, zgledoval prav po tej poslastici.
Pri izbiri briošov se je odločil za listnato pecivo, ki tej gurmanski torti dodaja lahkotnost.
Za sublimiranje LA COURONNE so na vrhu kandirana limetina lupina in zlati kosmiči.
Da bi bila degustacija še bolj gurmanska, Ken Thomas ponuja kombinacijo toplo/hladno, LA COURONNE pa postreže še toplo, z limetinim sorbetom.
Nazadnje, že drugo leto zapored hotel Westin Paris-Vendôme ponuja svoj obrtniški fižol, pridelan v Burgundiji.
Praktične informacije:
Galette des rois LA COURONNE 2016 v The Westin Paris-Vendôme
Prodaja za s seboj, za naročilo: lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20. Do vključno 24. januarja
Degustacija v baru Tuileries in na terasi restavracije Le First .Od 3. do 24. januarja 2016
Mesto
Hotel The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
