Za restavracijo Jòia Bun je vsega konec, saj je v nedeljo, 15. oktobra, zaprla svoja vrata restavracija, ki je zaslovela z gurmanskimi burgerji! Marsikateri kuhar z dvojno Michelinovo zvezdico je to sporočil na Instagramovem računu restavracije:
"Hvala, ker ste nas spremljali od odprtja restavracije Joia Bun, to je bila čudovita človeška pustolovščina. Hvala za vaše nasmehe, podporo in spodbudo. Z vami smo preživeli čudovite trenutke. Danes smo se odločili, da se ponovno osredotočimo na druge pomembne projekte, vendar se kmalu spet vidimo na rue de la Michodière za enako vznemirljive dogodivščine. Otem, kdaj pričakujemo ponovno odprtje, vas bomo sproti obveščali.
Nekateri so menili, da je predraga in da se je kuhar preusmeril, v vsakem primeru pa smo izvedeli, da se pustolovščina z burgerji končuje, a da jo bo kmalu nadomestil drug koncept, zato spremljajte novice, ki prihajajo!
Naše poročilo o odprtju:
Hélène Darroze je odprla novo restavracijo , ki se poklanja slavni specialiteti. Jòia Bun je ime te bistronomske restavracije na ulici Michodière 16 v 9. okrožju.
Če ste ljubitelj gurmanskih burgerjev, morate obiskati restavracijo Jòia Bun . Kuharski mojster s tremi zvezdicami je pravkar odprl nov lokal v 9. pariškem okrožju, ki slavi burger ameriškega tipa, vendar z baskovsko-landskim pridihom.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Cilj kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico je ponuditi dostopnejšo kuhinjo, ki bo na voljo vsem, in sicer tako, da bo predlagal bolj ulično hrano. Kot odgovor na zapiranje restavracij v času zdravstvene krize v letih 2020 in 2021 je kuharska mojstrica Hélène Darroze s svojo ekipo uvedla linijo vrhunskih burgerjev z imenom"Joia Burger", ki so na voljo za prenos ali dostavo. Čeprav je bila ta dejavnost po ponovnem odprtju restavracij prekinjena, je ekipa uživala v prilagajanju te ponudbe ulične hrane svojim vrednotam in viziji gastronomije.
Tako kot Julien Sebbag in njegovi sendviči Micho, ki imajo zdaj restavracijo, tudi Hélène Darroze uvaja svoj Jòia Bun. In našla je odličen kraj, kjer lahko izrazi to novo plat Joia in zadovolji vztrajno povpraševanje tistih, ki so nostalgični po svojih burgerjih.
Novi lokal s svojo družabno razporeditvijo daje vsem možnost, da ponovno odkrijejo vzdušje ameriških restavracij, živahno in pristno, odprto v živahne, naseljene prostore, ki so kuhinja in bar, hkrati pa sobiva z zelo francoskim vzdušjem, elegantnim in toplim.
Hélène Darroze in njena ekipa so brezkompromisni glede izvora in okusa sestavin, da bi zagotovili kakovost svojih burgerjev. Kulinarična vizija kuharice temelji na istih načelih kot njena vizija gastronomije: kakovost osnovnih proizvodov, spoštovanje letnih časov in kratkih distribucijskih poti, pristnost okusa, velikodušnost ponudbe, vse s prikimavanjem Hélèneinemu baskovsko-landskemu izvoru.
Hélène Darroze si namreč prizadeva, da bi bilo 95 % izdelkov, ki se uporabljajo v kuhinji, francoskih, zlasti ključne sestavine burgerjev, kot so različne vrste mesa - vključno z govedino wagyu -, ribe ali školjke, siri, sadje in zelenjava. Proizvodi bodo izbrani glede na sezono, kar pomeni, da med junijem in oktobrom v burgerjih ne bo svežega paradižnika.
Da bi dobili najboljše sestavine, bodo izdelki naročeni pri zgodovinskih proizvajalcih Hélène Darroze, kot so Huguenin v Parizu za meso, Beñat za sir v Saint-Jean de Luz, Dupérier za račji foie gras in Kaviari za školjke. Vse jedi so "domače", pripravljene po prilagojenih receptih, ki jih je navdihnila regija Basque-Lais. Omake za kečap, žar in majonezo so narejene po edinstvenem receptu, kruh pa je narejen in pečen v osrednji slaščičarni skupine na naslovu 4 rue d'Assas, prav tako kot pecivo.
Vsi burgerji bodo pripravljeni po naročilu, solate pa bodo sestavljene in začinjene à la minute, ne glede na to, ali jih boste naročili na kraju samem ali jih odnesli s seboj. Embalaža bo ekološko odgovorna, da bi se čim bolj zmanjšal vpliv na okolje.
Kaj je torej na jedilniku?
Toplo priporočamo krokete v slogu makaronov in sira, ki bodo všeč tudi tistim z regresivnim okusom. Ocvrti piščanec pa je tako topljiv v ustih kot hrustljav, predvsem pa poln okusa z različnimi omakami, ki so na voljo.
Kar zadeva burgerje, bo vegetarijancem všeč burger Amatxi, narejen iz zrezka iz drobne pire, dimljenega baskovskega ovčjega sira, gob in rdeče čebule.
Mi pa obožujemo burger Jòia z domačim kečapom, govedino Aubrac, pimientos del piquilli, guindillas in hrustljavo solato.
Če želite nekaj malce drugačnega, poskusite Oilasoa Burger z rumenimi piščančjimi prsmi Landes, mariniranimi v ponzuju in ingverju, belim zeljem in omako Tonkatsu. Ali pa burger Txanguro v obliki rakovega kolača, ki spretno združuje sredozemske modre rakovice, redkvice in zelišča, staromodno gorčico ter začimbe iz oljk in limete.
Všeč nam je bila tudi izjemno gurmanska solata z jastogom in hrustljav krompir Jòia . Na koncu so nas zapeljali maritozzos z namazom iz marmelade citrusov ter dekadentni piškoti iz ajde in lešnikov.
Cena burgerjev je od 14,5 do 25 EUR. Vse cene in jedilnike najdete tukaj. Restavracija je odprta vse dni v letu, od 11.30 do 15.00 in od 18.00 do 23.00 ob delavnikih (v bližnji prihodnosti bo odprta neprekinjeno), brez premora ob koncih tedna. Restavracija z 48 sedeži ponuja praznično glasbeno vzdušje z usmerjenimi seznami predvajanja. Jeste lahko sami, za točilnim pultom ali z družino na velikih mizah. Tako kot med zaporo bodo ti burgerji in druge dobrote na voljo za odvoz in dostavo prek sistema Ubereats.
Mesto
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Cene
Le burger : €14.5 - €25
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.joiabunhelenedarroze.com
Več informacij
Odprto od 13.30 do 15.00 in od 18.00 do 23.00 ob delavnikih, ob sobotah in nedeljah ves dan.
