Hôtel de Crillon je legendarna pariška palača, ki stoji nasproti trga Place de la Concorde. Je pravi arhitekturni dragulj, ki je uvrščen na seznam zgodovinskih spomenikov in je eden od zakladov, ki sestavljajo dediščino prestolnice. Za impresivnim pročeljem se skriva naslov, ki se na veselje starih in novih Parižanov nikoli ne preneha obnavljati. Potem ko nas jeHôtel de Crillon navdušil s svojim sladolednim tovornjakom, odprl vrata zaupnega apartmaja za svoj efemerni bar, očaral naš božič s pravljičnim polenom in nas povabil v svoje domove s fantastičnim novoletnim menijem, zdaj igra kupida za valentinovo.
Za praznik zaljubljencev vas palača vabi v svoj dom z romantičnim menijem, ki sta ga zasnovala kuharski mojster Boris Campanella in slaščičarski mojster Matthieu Carlin. Kaj je ta nadarjeni duo pripravil za valentinovo večerjo?
Tako kot praznični jedilnik so tudi za to valentinovo večerjo na voljo jasna navodila, kako v njej uživati. Vse, kar morate storiti, je sestaviti in segreti jedi, preden se lotite priprave jedi po nasvetih Borisa Campanelle. Brez panike: kuhar v restavraciji l'Écrin vam bo to nalogo močno olajšal. Bonus: pekači, v katerih so različne jedi, so primerni za peko v pečici do 180 °C.
Degustacija se začne s pokrovačami z naših obal v cevicheju s citrusi, ingverjem in granatnim jabolkom. Ta sveža predjed se je v hladilniku marinirala nekaj več kot eno uro. Rezultat: pokrovače so izjemno topljive, agrumi pa jim dodajo prijetno pikantno noto. Granatno jabolko doda ravno prav hrustljavosti.
Tej okusni predjedi sledi modri jastog quenelle, ki ga po nasvetu kuharja nežno razporedimo na posteljici iz špinače. Okrasimo ga z gobami, preden ga prelijemo s pikantno kremo iz limonske trave. Na koncu dodamo še semena limoninega kaviarja in preostane nam le še uživanje! Struktura quenelles je mehka kot oblak, nam pa je všeč pikantnost, ki jo doda limonin kaviar. Ta jed je prefinjena in okusna, zato je zelo priljubljena.
Nato si delimo perutninsko pito Bresse z račjimi foie gras in črnim tartufom, ki jo spremljata pravi tartufov sok ter frikase iz zimske zelenjave in sadja (peščeno korenje, zelena iz Ile de France, motovilec, pastinak, gomoljni češmin, zelje romanesco, jabolka in kutine). Vse, kar smo morali storiti, je bilo, da smo ga četrt ure segrevali v pečici, preden smo uživali v tej izdatni jedi, ki nas je spomnila tudi na praznični čas. Dovolj je, da obožujemo pariško zimo!
Kot lahko vidite, ta meni odraža tisto, kar radi najdemo v odnosu: velikodušnost, udobje in zagnanost! Metafora se nadaljuje vse do sladice, ki je pravo povabilo na potovanje. Matthieu Carlin predstavi sladico za skupno rajanje, ki upravičuje svoje ime: La Passion aux épices douces. Sestavljena je iz sladkega začimbnega biskvita, kompota iz eksotičnega sadja , vključno s pasijonko, svetovne vaniljeve pene ter gela iz manga in svežega manga. Ta sladica je čudovit zaključek simfonije vaše valentinove večerje.
Rahlo sladkana sladica navdušuje s pravim okusom sadja. Zračna tekstura pene se čudovito zlije s sladko začinjenim piškotom Joconde, ki nas po drugi strani spomni na sladkost in čarobnost prazničnega časa. Ta sladica nam ni všeč le sama po sebi, temveč tudi povezava, ki jo vzpostavlja z jedmi Borisa Campanelle.
Matthieu Carlin se je namenoma odločil, da za valentinovo ne bo pripravil rdečega peciva: želel je uporabiti samo sezonsko sadje in verjame, da morajo vizualne podobe njegovih kreacij odražati sestavine, ki so v njih. Zato jesladicasijoče oranžno-rumene barve, kar je ravno prav: v jeziku cvetja ta barva pomeni srečo, uspeh in blaginjo. Priznajmo si, da je to najboljše, kar si lahko želimo za vas!
Ta meni, ki stane 185 EUR za dve osebi, je sestavljen iz predjedi, dveh glavnih jedi in skupne sladice. Opozarjamo vas, da je ta gurmanska večerja tudi obilna. Naročite jo lahko od 1. februarja 2021 in jo prevzamete 12., 13. in 14. februarja.
Datumi in časovni razpored
Od 1. februar 2021 Ob 14. februar 2021
Mesto
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Cene
Pour deux personnes : €185
Uradno spletno mesto
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervacije
hoteldecrillon.bonkdo.com
