Yann Couvreur: hans 2:a konditori på rue des Rosiers

Yann Couvreur har öppnat ett andra konditori på rue des Rosiers i Paris 4:e arrondissement. Det är ett konditori med några överraskningar på lager: en takeaway-disk för snabba bakverk och en disk för hemlagad glass. Det kommer mer...

Yann Couvreur, den unge konditorn som vi älskar så mycket och som har arbetat på topprestauranger som Park Hyatt, Burgundy och Prince of Wales, fortsätter sin uppgång och öppnar ett andra konditori på rue des Rosiers, bara ett stenkast från Saint Paul och Place de l'Hôtel de Ville.

Denna nya plats är helt inriktad på takeaway-produkter. Faktum är att det finns inte mindre än 4 försäljningsställen i denna långa butik. Börja med avdelningen för wienerbröd till vänster, med kockens berömda Kouign-Amann och andra rullade briocher. Längst till vänster finns en monter med färska sallader, färska juicer, gazpachos, fruktsallader och desserter i skedar. Det finns också ett stort urval av te och kaffe att ta med eller äta på plats. Det är den perfekta platsen för frukost.

Sedan har vi mittfönstret, där du hittar alla kockens aktuella bakverk. Här finns de berömda rektangulära éclairerna, den sublima citrontårtan, den berömda Merveille au Praliné, men också nyheter som den lätta aprikoscheesecaken, pistasch- och körsbärsmerveille och Baba au pêches. Det här är riktiga godbitar som du måste prova eftersom de är så goda.

Mitt emot disken finns det några sittplatser längs fönstret. Du kan också välja att sitta på terrassen framför skyltfönstret, med utsikt över gågatan.

Från både insidan och utsidan av butiken kan du se hur våra delikatesser tillagas och tillverkas. Till höger om butiken finns 2 takeaway-diskar. Det här konditoriet handlar om street food. Med tanke på att Rue des Rosiers är välkänt för sina falafel-takeaways är det knappast förvånande att Yann Couvreur bestämde sig för att satsa på det.

Han är van vid att göra snabba desserter, men på det nya stället fokuserar han på sina berömda "fugues", desserter som görs på beställning. Så det finns ingen anledning att stå i kö som alla andra, det är bara att beställa och gå. Vaniljmillefeuilles, fruktiga pavlovas och andra aktuella desserter väntar på dig, en välkommen förändring från de oändliga crêpes och våfflorna.

Längst till vänster erbjuder den andra takeaway-disken en annan nyhet: hemlagad glass och sorbet! Jordgubb-verbena, choklad-saltblomma, lime-mynta och mango-koriander är bara några av säsongens smaker som du hittar här. Och ja, på denna nya plats kommer du att kunna njuta av hemgjorda gourmetglassar som skapats av kocken.