Vert Sauvage, en trevlig vin- och tapasbar i en lummig djungelmiljö

Visste du att det precis vid Grands Boulevards, ett stenkast från Grand Rex och Max Linder, finns en riktig frodig djungel? När du kliver in genom dörren till Vert Sauvage befinner du dig mitt i en tropisk skog, där det är skönt att umgås med vänner.

Vert Sauvage är delvis vinbar, delvis tapasbar och till och med delvis cocktailbar, och är det nya projektet av Serge Ahovey, som redan ligger bakom La Mangerie i Marais och Rouge à Lèvres precis intill! Med Vert Sauvage har Serge Ahovey skapat en unik plats med balinesiska influenser, med majestätiska rottingsäten, hängande lampor av halm och ett stort träd i mitten av rummet vars grenar och lövverk når ner till bordsnivå och bildar en naturlig barriär för ökad avskildhet.

En liten grön kokong som bara är öppen på kvällen, där du kan slå dig ner och upptäcka en meny med härliga, välgjorda tapas. Du får goda råd av det varma, vänliga teamet och du kan välja mellan en mängd små rätter att dela med dina gäster, alla av respektabel storlek. Naturligtvis är det säsongens råvaror som gäller och allt är hemlagat, från förrätter till desserter, av kocken Filipe.

Med en 24 månader gammal galicisknötköttscecina (16 euro) i sin enklaste form, burrata, grillad butternut och rostade hasselnötter (17 euro), pocherat ägg, grillad pastrami och mogen cheddar (14 euro), paraderar rätterna över vårt bord och träffar sitt mål.

Vi fortsätter med en utmärkt räkravioli, sesammusslor och en fantastisk luftig majskräm (15 euro), en fräck gua bao med karamelliserad kyckling och jordnötter (12,5 euro) och blodpudding med äppel- och ingefärachutney (14 euro), en subtil kombination av söta och syrliga smaker. De mer uppmärksamma bland er har säkert lagt märke till de asiatiska influenserna på menyn, med små inslag här och där i de flesta tapasrätterna.

Eftersom vi var mer sugna på cocktails den här kvällen lämnade vi vinlistan åt sidan och sa till oss själva att vi skulle komma och prova den nästa gång. Det är dock värt att notera att denna vinbar har ett fint urval av quilles från Frankrikes alla hörn, från konfidentiella vinmakare till de mest kända vinhusen.

Så det är mer troligt att du frestas av några trevliga cocktails som inte gömmer sig bakom en ingredienslista som är lika lång som din arm. Du kan smutta på Mimi (vodka, lime, jordgubbssirap, basilika; 15 euro), Reine Margot (gin, lime, gul chartreuse, gurksirap; 15 euro) eller Délice de Candice (cachaça, lime, sirap och passionsfruktspuré; 15 euro), fräscha cocktails i rätt proportioner för att skåla för din återkomst.

Vert Sauvage, en trevlig vin- och tapasbar i en lummig djungelmiljö

Dagbok

_