Vignes en Ville är först och främstberättelsen om en grupp vänner som utnyttjade det gångna året till att utforska Frankrikes vingårdar, egendomar och slott för att hitta några fantastiska viner att ta med tillbaka till Paris. Med resväskorna fulla av goda årgångar öppnade de sin ekologiskt ansvarsfulla vinkällare på rue Poissonnière.
Vignes en Ville presenterar ett koncept som fortfarande är föga känt i Paris: vin i lösvikt! Så här fungerar det. Precis som med fatöl erbjuder denna nya vinkällare röda, vita och rosé-entusiastviner direkt från fatet.
Bland de goda viner vi provade fanns Gamay från Château de Champ-Renard (7 euro per glas, 29 euro per flaska), den utmärkta Rasteau från Domaine Rabasse-Charavin (7 euro, 29 euro), den vita Beaujolais "Le Bobo" från Château de Champ-Renard (7 euro, 29 €), som får dig att glömma alla dina fördomar om Beaujolais, eller ett vitt vin som ännu inte finns på menyn - men som mycket snart kommer att göra det - med smaker som påminner om äppelcider, en fröjd.
I de imponerande faten som täcker en hel vägg i Vignes en Ville hittar du kortlivade viner som respekterar naturliga produktionsprocesser och miljömässiga och ekologiska kriterier. Med andra ord är vinerna här ekologiska eller kommer från egendomar som är på väg att bli ekologiska.
Det finns två alternativ på denna bulkvinbar: du kan tillbringa en trevlig kväll med vänner och prova de goda viner som erbjuds, eller så kan du gå härifrån med en flaska vin som du har valt i förväg och fyllt själv vid behållaren.
Flaskorna är förseglade med vax, med en deposition på en euro; tanken är att man ska ta med dem tillbaka nästa gång... för att gå hem med en ny årgång! Det är en god och ekologiskt ansvarsfull cykel som belyser kortslutningen, tar bort onödiga industriella mellanhänder och minskar koldioxidavtrycket från dessa vackra flaskor.
Om du väljer att tillbringa en kväll på plats kan du notera att Vignes en Ville erbjuder ett urval av kvalitetscharkuterier, med tryfflad italiensk skinka, korsikanska charkuterier och paté en croûte från Lastre; ostar inklusive en Mont d'Or att njuta av innan säsongen är slut; och för att ackompanjera de läckra bröden från Terroirs d'Avenir.
Vi rekommenderar Vivien-tartinen (16 euro) med Reblochon, tryfflad vit skinka, päron och valnötter för att dela med vänner. Dessa kostar mellan 12 € och 16 €, och charkuterierna mellan 6 € och 15 €, beroende på vilken typ och mängd kött du väljer. Det finns verkligen tillräckligt för att njuta av en god aperitif utan att ruinera sig.
Med sina vänliga chefer, sin goda stämning även på vardagskvällar och sitt urval av bowlingkäglor kommer Vignes en Ville att bli ett måste för alla vinälskare.
Plats
Vinrankor i staden
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Officiell webbplats
vignesenville.fr
