Yıl sonu şenlikleri yaklaşıyor! Neden alışılmışın dışına çıkıp gerici bir şey yapmayasınız? Şef Baptiste Renouard tarafından işletilen Michelin yıldızlı restoran Ochre, alışılmadık bir kreasyona imza atıyor. Pasta şefi Nicolas Innocenti ile işbirliği içinde, restoranın ikonik tatlısı olan "Souvenir d'un chocolat chaud "un Brioche şeklindeki bir yorumu olan Yule Log ' u tanıtıyorlar.
Ochre menüsünün vazgeçilmezi haline gelen bu tatlı, Şef Renouard'ın çocukluğunu ve dadısının hazırladığı kahvaltılara duyduğu nostaljiyi yansıtıyor. Orijinal kreasyon, yarı tuzlu tereyağlı sıcak çikolata sifonundan oluşuyor, üzerine kakao tuil ekleniyor, ev yapımı brioche dondurması eşlik ediyor ve küçük bir Fransız tostu brioche'unu gizliyor. Bûche de Noël'e ilham veren de işte bu rahatlık ve paylaşım özüdür.
Bu yıl Baptiste Renouard ve Nicolas Innocenti, bu tatlıyı bir Yule kütüğüne dönüştürmek için teknik bir meydan okumaya giriştiler. Nicolas Innocenti pırıltılı şeker incileriyle süslenmiş trompe-l'œil örgülü bir brioche yaratmak için ölçüye uygun bir kalıp tasarladı. Bu mutfak sanat eserinin içi duyulara bir davettir. Fransız tostunu anımsatan kızarmış börekle tatlandırılmış bir bavaroise ve yumuşak bir kızarmış börek bisküvisi ortaya çıkar. Bu lezzetlerin arasında, tarçın, tonka ve vanilya ile zenginleştirilmiş %65 Peru çikolatalı mus Noel lezzetlerini uyandırıyor. Her şey vanilya karameliyle zenginleştirilmiş çikolata-fındık çıtırtısı tabanına dayanıyor.
Bir pasta virtüözü olan Nicolas Innocenti, Ochre'de Baptiste Renouard'a katılmadan önce Le Meurice, Le Grand Véfour ve Four Seasons George V gibi prestijli kuruluşlarda çalışmıştır. Birlikte, bu özel kütüğü yaratmak için rafine teknik ve şiirsel yaratıcılığı birleştirdiler.
Ochre Signature Log, 10 kişi için 95 € karşılığında sınırlı sayıda üretilmiştir. Siparişler boutiqueochre@gmail.com adresine e-posta gönderilerek veya çevrimiçi olarak verilebilir ve Rueil Malmaison'daki 56, rue du Gué adresindeki restorandan alınabilir veya Paris ve Paris bölgesine teslim edilebilir. Ön siparişler 16 Aralık'a kadar açık olacak ve 19-31 Aralık tarihleri arasında satışa sunulacaktır.
Alışılmışın dışında düşünmek ve gelenek ile yeniliği birleştirmek istiyorsanız, işte sizi harekete geçirecek bir eser. Ochre 'nin Trompe l'Oeil Yule Log 'u hem görsel hem de zevkli bir şekilde çekici, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için gurme bir hediyelik eşya.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 27 Kasım 2023 -Den 31 Aralık 2023
Yer
Koyu sarı
56 Rue du Gué
92500 Rueil Malmaison
Erişim
RER A Rueil-Malmaison veya Otobüs hatları
Fiyat:% s
10 personnes : €95
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
ochre.fr
Rezervasyon
ochre.fr
boutiqueochre@gmail.com
