Kakao bağımlıları, Salon du Chocolat'nın son edisyonu sırasında 5 gün boyunca Paris'te Porte de Versailles'daki Parc des Expos 'ta birbiri ardına tatlı ikramlarla kendilerini şımartabilirler. Tadımlar ve defilelerin yanı sıra Salon du Chocolat aynı zamanda ödüller için de bir fırsat. 30 Ekim'de, Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française tarafından düzenlenen Master du Pain au Chocolat'nın ikincisi gerçekleştirildi.
Bu yılki etkinlikte 42 aday (geçen yıl 38 aday vardı) tek bir hedef için yarıştı: 2023 yılında Fransa'nın en iyi pain au chocolat ödülünü kazanmak. Bunu yapmak için, bu alandaki profesyonellerden ve gazetecilerden oluşan bir jüri heyetini ikna etmeleri gerekiyordu. Jüri üyeleri sadece pain au chocolat'nın gevrekliğini değil, aynı zamanda tadını, fırınlanmasını, parlaklığını, fondanını ve görsel çekiciliğini de değerlendirdi. Ayrıca, Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française'in web sitesinde belirtildiği üzere, her bir aday tarafından sunulan 5 pain au chocolat "birbirinin aynısı olmalı,55 ila 65 gram (pişmiş ağırlık) arasında olmalı ve harici bir tanımlama olmaksızın kapalı nötr bir kapta sunulmalıydı". Uzun tartışmalardan sonra,Brissac-Loire-Aubanc'da (Pays de la Loire) yaşayan fırıncı Sylvain Belouin zirveye çıktı ve imrenilen unvanı kazandı.
AncakParis bölgesi de ulusal sıralamada ikinci olan Sigamani Sugeetharan sayesinde öne çıkmayı başardı. Seine-et-Marne bölgesindeki Claye-Souilly'de(46 rue Jean Jaurès, 77410) bulunan Le Duc de Claye fırınında çalışan Sigamani Sugeetharan, Fransa'daki en iyi ev yapımı pain au chocolat dalında ikincilik ödülünü aldı.
Son olarak Grand Est bölgesinden Frédéric Hubert yarışmada üçüncü oldu. Fransa'nın dört bir yanından gelen diğer 7 zanaatkâr fırıncının da finalde yer almayı garantilediğini belirtmek gerekir.
Tüm adayları tebrik ederiz!
Geçen yıl birincilik Didier Ledemé'ye gitmişti. Poissy'deki(Yvelines)"Au Soleil" pastanesinin baş pasta şefi, Master national du meilleur pain au chocolat'ın 2022 edisyonunun Fransa şampiyonu oldu.
Resmi site
boulangerie.org
