Paris iyi fırınlar ve mükemmel bagetlerle doludur . Yine de zanaatkâr fırıncıların sayısı sürekli azalıyor. Artan hammadde maliyeti ve yapılan iş nedeniyle endüstriyel üretime geçmenin kolay olduğu söylenmelidir.
Geçen yıl 30 Kasım' da UNESCO Hükümetlerarası Komitesi oybirliğiyle bagetin zanaat becerilerini ve kültürünü İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'ne dahil etmeye karar verdi. Bu, bu geleneği ve bilgi birikimini savunan zanaatkârlar için gerçek bir takdirdir.
Bugünlerde ekmeği her yerde bulabiliyorsunuz ama iyi ekmeği her yerde bulabiliyor musunuz? Hani şu dondurulmuş ya da hazır olarak gelmeyen, geleneksel olarak iyi bir doğal mayayla, iyi seçilmiş unlarla, bazen antik buğdaydan, bazen de kaliteli suyla yapılan, zaman içinde dayanan ve birkaç saat içinde kurumayan o meşhur somunlar ve bagetler. İyi bir baget yapmak zaman, sabır ve genellikle organik unlar gerektirir. İşte ziyaret etmeye değer birkaç adres.
Petite Île Paris, Marais bölgesini sevindiren Fransız-Tayvan fırını
Petite Île Paris, ekşi mayalı ekmekleri, gurme viennoiseries ve eşsiz Tayvan çörekleriyle bizi memnun eden 3. bölgedeki bu büyüleyici zanaatkâr fırının adıdır. Sizi bir keşif turuna çıkaracağız. [Devamını oku]
Makarnalık buğdaydan yapılan eşsiz, sindirimi kolay bir ekmek olan Pane vivo, artık Fransa'nın her yerine teslim edilebiliyor
Pane Vivo'yu duydunuz mu? Sizin için iyi olan ekmeği yapan fırını? Antik durum buğdayından yapılan eşsiz bir un, atalardan kalma bir ekşi maya ve çok fazla zaman, bu neredeyse glütensiz ekmeğin sindirim kalitesini sağlayan şeydir. Ve iyi haber şu ki, ev Fransa'nın herhangi bir yerinde ekmeğini almak için bir abonelik başlatıyor. Hadi, mikrobiyotanız size teşekkür edecek! [Devamını oku]
Archibald : Kendini doğal ekşi mayalı ekmeklere adamış Parisli organik fırın
Parisli fırın Archibald, doğal ekşi maya ile yapılan %100 organik ekmek sunmaktadır. Bu cesur ve doğal zanaatı keşfedin ve Paris'in çeşitli bölgelerinde kendinizi şımartın. [Devamını oku]
Atelier Fargo, Paris'in 20. bölgesinde yer alan ekşi maya fırını
Atelier Fargo, Paris'in 20. bölgesini memnun eden yerel esnaf fırını ve pastanesinin adıdır. Antik unlardan yapılan ekşi mayalı ekmekler, sütlü ekşi maya ile yapılan viennoiseries ve ham malzemelerden yapılan hamur işleri ile bütçenizi sarsmadan keyif alabileceğiniz pek çok şey var. [Devamını oku]
Sain Gravilliers, Paris'te kendini adamış bir fırın ve çay salonu
Sain, Paris'in 3. bölgesindeki rue de Gravilliers'de yeni bir fırın açıyor. Ve sürpriz, sürpriz, daha geniş tesislerde keyfini çıkarmanız için bir çay odası alanı da bulunuyor. Ekşi mayalı ekmek, nadir ve unutulmuş antik unlar, sağlıklı ürünler ve sürdürülebilirlik, bohem bir ruha sahip bu yeni mekanın ayırt edici özellikleri... Size her şeyi anlatıyoruz... [Devamını oku]
Jolie Miche, 17. bölgedeki yeni gurme fırınında antik unlar kullanılıyor
Jolie Miche, Paris'in 17. bölgesindeki yeni bir fırının adı ve sizi kesinlikle kazanacak. Antik unlarla yapılan doğal ekşi mayalı ekmekler, ultra gurme viennoiseries ve birinci sınıf hamur işleri, daha fazlasını istiyoruz. [Devamını oku]
La Boulangerie artisanale MieMie, sevdiğimiz ekşi maya ve antik unlarla
MieMie, 11. bölgede yer alan ve bizi memnun edecek her şeye sahip olan bu yeni, küçük mahalle pastanesinin adı. Erişilebilir ve %100 ev yapımı olmayı hedefleyen bir fırın. Kaliteli, yerel ürünler, doğal ekşi mayalar, uzun fermantasyon ve bize iyi gelen eski unlar üzerinde duruluyor. Kısacası, bizi biraz yolculuğa çıkaran iyi ekmek, gurme viennoiseries ve hamur işlerini seviyoruz. [Devamını oku]
Pastalar ve ekmekler Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza ve Bristol'de çalışmış olan Claire Damon, Des Gâteaux et du pain'de bizi cezbedecek çok şey var. Artık koklanmaya bile değmeyen lezzetli hamur işlerinin yanı sıra, bize kalın kabuklu eski moda somunlar da sunuyor. Doğal ekşi maya ile yapılan gerçek köy, çavdar ve meyve ekmeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Le Temps et lepain'den ekmek ve bagetler Le Temps et lepain, 14. bölgede bulunanve adından da anlaşılacağı üzere iyi ekmeğin zaman aldığını bilen geleneksel bir fırındır. Alexis Borychowski, fırınında saf, organik unlar ve iyi bir doğal ekşi maya kullanarak ekmek ve baget yapıyor. Yoğurmadan yapılan ve çavdar ekşi mayası kullanılan Signature ekmeğinden, elle şekillendirilen ve ekşi maya ile poolish'i birleştiren mükemmel Tradition bagetine ve çavdar ekşi mayalı kılçıksız buğday ekmeğine kadar her ürün özenle düşünülmüştür.
TenBelles BakeryTen Belles Fırınları çevresel sorumluluğa kendini adamıştır. Ekşi mayalı ekmekler ve özel kavrulmuş kahve bulacaksınız. Fırında geleneksel yöntemler ve doğal ekşi mayalı ekmekler kullanılmaktadır. Sert kabuklarını ve yumuşak kırıntılarını seviyoruz. Çiftlik ekmeğinden tahıllara ve çavdara kadar her şey iyi.
Boulangerie l'Essentiel, lezzetli bir ekmek deneyimi için ihtiyacınız olan her şey
L'Essentiel şu anda Paris ve Paris bölgesinde gelenek ve modernliği birleştiren 5 fırın ve pastaneye sahiptir. Kalite ve lezzetten ödün vermeyen ve ekmekleriyle düzenli olarak ödül alan bu 4 adres, ekşi mayalı ekmekler, Viyana usulü hamur işleri ve gurme pastalar söz konusu olduğunda en talepkar müşterilere hitap edecektir. [Devamını oku]
La Boulangerie GanaGana içinharika ekmek ve bagetler yapmak mükemmel malzemeler ve rakipsiz bir uzmanlık gerektirir. Havuzda fermantasyon ve ocakta pişirme bu işin temelini oluşturuyor. Sürdürülebilir tarımdan elde edilen Gana unu veya taş öğütülmüş organik unlarla yapılan tüm ekmekler, doğal sert veya sıvı maya üzerinde yavaş fermantasyondan yararlanır.
Mamiche Paris'te ikinci bir fırın açıyor
İyi ekmek sevenler için harika bir haber: Mamiche 10. bölgede ikinci bir fırın açtı! [Devamını oku]
Fermentation Générale Bu adreste doğal fermantasyon kraldır. Fermente sebzeler ve kombucha ve kefir gibi içecekler de dahil olmak üzere mikrobiyotanızı besleyecek bir dizi ürün bulacaksınız. Ekmekler, 13. bölgedeki La Butte Aux Cailles'de bulunan artezyen kuyusundan bisikletle getirilen su ile yerinde hazırlanan doğal ekşi mayadır. Otantik, sağlıklı ekmekler için hiçbir kimyasal katkı maddesi, stabilizatör veya koruyucu madde kullanılmamaktadır.
Christophe Michalak'ın Paris'teki lezzetli fırını
Christophe Michalak sadece hamur işleriyle ilgili değil, aynı zamanda harika bir fırıncı. Burası hamurun her halini kutlayan bir mahalle fırını! Taş gibi madlenler, ağızda eriyen kurabiyeler ve ilahi dolgulu kruvasanlar bulacaksınız. [Devamını oku]
Kısacası, Paris'teki en iyi baget ve ekşi mayalı ekmekleri arıyorsanız, işte size sadece sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda midenizi de rahatsız etmeyecek bir ekmek sunacak harika bir seçki.
Hepinize somun ve ekmekler!
Paris'te sevdiğimiz ekşi mayalı ekmekler ve antik unlar sunan 10 fırın
Paris ve çevresinde antik unlardan ve doğal ekşi mayadan yapılmış mükemmel ekmekler sunan fırınları, iyi beslenmek için nugget'larımızı açıklıyoruz. İyi ve sağlıklı yemek yemeyi seviyoruz! [Devamını oku]
Önerilen Yaş
Hepsi için
Benoit Castel
Paris'te sevdiğimiz ekşi mayalı ekmekler ve antik unlar sunan 10 fırın
