Paris'in 11. bölgesinde 25 rue Sedaine adresinde bulunan Boulangerie MieMie, geçtiğimiz Temmuz ayında kapılarını açtı. Dümende şu anda yeniden eğitim gören Amelia ve Antonin var. MieMie adını Amelia'nın lakabı ve ekmek kırıntılarının birleşiminden alıyor. Ekmek dünyasına tutkuyla bağlı olan ve daha önce danışmanlık alanında çalışan Amelia, tutkusuna anlam kazandırmaya karar verdi.
2020 yılında Ferrandi okulunda fırıncı olarak eğitim aldı ve bu süreçte CAP'ini geçti. Daha sonra, zaten sevdiğimiz bir dizi kuruluşta çalışmaya devam etti: iyi ürünleri ve ekşi mayayı da savunan Chez Sain ve gurme lezzetleri kaçırılmaması gereken Chez Mamiche.
Aile fırını ve pastanesi için, tamamen ev yapımı ekmekler ve viennoiseries serisini başlattı. Her şey yerel tedarikçilerden temin edilen kaliteli ürünler kullanılarak ev yapımı olarak üretiliyor. Ekmekler ve bagetlerin yanı sıra bazı Viyana hamur işlerinde doğal ekşi maya, buğday ekşi mayası ve düşük glisemik indeksiyle hararetle tavsiye ettiğimiz besleyici Danimarka ekmeği için çavdar ekşi mayası kullanılıyor. Bir dilim yediğinizde herhangi bir ağırlık ya da sindirim sorunu yaşamadan doyarsınız.
Ev, daha besleyici ve glüten oranı daha düşük olan eski unları kullanmayı seviyor ve uzun fermantasyon kartını oynuyor. Sonuç olarak daha sağlıklı, sindirimi daha kolay ekmekler ortaya çıkıyor. Tabii ki şirket hiçbir katkı maddesi veya koruyucu, jelatin ve renklendirici kullanmıyor.
Buraya vardığınızda insan ölçeğinde küçük bir fırınla karşılaşıyorsunuz. Burada 20 metrelik bir vitrin ve her türden 150 hamur işi yok - burası gerçek bir zanaatkâr fırını!
Menüde kruvasan, pains au chocolat ve İsviçre ekmeği gibi klasik Viyana hamur işleri var. Bütün şekerlenmiş elmalar ve çıtır çıtır, karamelize milföy hamurundan oluşan elma cirosuna bayıldık.
Ayrıca, kesilebilen gurme bir kek oluşturmak için kruvasan artıklarını kullanan israf karşıtı Méga kruvasan kekini de keşfettik.
Amélia'nın yardımcısı Antonin, tanıştıkları Danimarka'da biraz zaman geçirmiş, bu nedenle dükkanda tarçınlı ya da kakuleli rulolar ve badem kremasıyla doldurulmuş ve haşhaş tohumlarıyla süslenmiş lezzetli bir börek olan Tebirkes gibi Danimarka spesiyaliteleri satılıyor. Antonin, bu spesiyalitenin Paris'te büyük bir ilgi göreceğini tahmin ediyor, hiç şüphemiz yok, çok iyi.
Menüde ayrıca süper yumuşak Japon tarzı sandviç ekmeği ve çok çeşitli vejetaryen seçenekleriyle ev yapımı sandviçler de var. Ailenin çoğu vejetaryen olduğu için sandviçlerin, focacciaların ve çöreklerin çoğu vejetaryen. Sıradan salatalar geride kaldı ve burada tofu ve ev yapımı fıstık ezmeli sandviçler, ızgara veya kavrulmuş sebzeler vejetaryenleri rutinlerinden çıkarmaya yetiyor. Ancak etoburlar için geleneksel jambon da sunuluyor.
Hamur işlerine gelince, Matcha Café'den gelen pasta şefi Ève, bize tavsiye ettiğimiz siyah susamlı lahana gibi Japon dokunuşlu bazı spesiyaliteler sunuyor. Ayrıca karabuğdaylı versiyonu, kremalı böreği, ultra çikolatalı kurabiyeleri, karabuğdaylı çikolatalı tartı ve limonlu tartı da beğeniyoruz.
Fiyatlar söz konusu olduğunda, ev mümkün olduğunca çok insan için erişilebilir olmayı hedefliyor. Bir kruvasan için 1,20 €, bir elma cirosu için 2,50 €, bir dilim Méga kruvasan için 1,50 €, choux hamur işleri için 3 € ve tartlar için 5 € ödemeyi bekleyebilirsiniz. Sandviçler 6,50 € ve geleneksel bir baget 1,20 €'dur.
Kısacası, burası gitmek için harika bir yer!
Ayrıca okumaya değer:
La Boulangerie artisanale MieMie, sevdiğimiz ekşi maya ve antik unlarla
MieMie, 11. bölgede yer alan ve bizi memnun edecek her şeye sahip olan bu yeni, küçük mahalle pastanesinin adı. Erişilebilir ve %100 ev yapımı olmayı hedefleyen bir fırın. Kaliteli, yerel ürünler, doğal ekşi mayalar, uzun fermantasyon ve bize iyi gelen eski unlar üzerinde duruluyor. Kısacası, bizi biraz yolculuğa çıkaran iyi ekmek, gurme viennoiseries ve hamur işlerini seviyoruz. [Devamını oku]
Yer
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.instagram.com
Daha fazla bilgi
Salı - Cumartesi: Sabah 8 - Akşam 8 Pazar: Sabah 8 - Akşam 1