Paris'in Marais bölgesindeki bu lezzetli fırını duydunuz mu? Hem Parislileri hem de turistleri memnun ediyor. Filles du Calvaire caddesinde, Tayvanlı eski tasarımcı bir çift tarafından işletilen Petite Île Paris adlı zanaatkâr fırınını bulacaksınız. Birlikte ekmek yapma konusunda tutkuluydular ve kariyerlerini değiştirip Paris'te bir fırın açmayı hayal ediyorlardı. Ferrandi'de eğitim aldıktan ve Passos fırınında (şimdi kapalı) biçimlendirici bir dönem geçirdikten sonra kendi işlerini kurdular.
Petite Île Paris, organik unlar kullanarak geleneksel yöntemlerle (evet, çok fazla çalışma ve enerji gerektiriyor!) tamamen ekşi mayalı ekmekler yapıyor. Ekşi mayanın 3 çeşidi vardır: sıvı, sert ve çavdar. Viyana hamur işleri de zamandan tasarruf etmek için bir miktar maya ile ekşi maya kullanılarak yapılır.
Dükkanda, petit épeautre, karabuğday ve hatta glütene karşı toleransı olmayanlar için glütensiz ekmekle yapılan bir dizi ekmek bulacaksınız. Çavdar turtası, köy ekmeği, çiftlik evi ekmeği, geleneksel bagetler ve uzun süre fermente edilmiş ekmeklerin hepsi sunulmaktadır.
Viyana hamur işleri söz konusu olduğunda, ürün yelpazesinde kruvasan, elmalı cips ve pains au chocolat gibi klasikler yer almaktadır. Ayrıca, orijinal bir tarifi Fransız tarzıyla birleştiren Tayvan brioche 'si (kavunlu ekmek) gibi orijinal tarifler de bulunmaktadır. Sonuç, mutlaka denenmesi gereken hafif, tereyağlı bir ekmektir.
Ayrıca matcha, kayısı, çikolata veya susam ile dokunmuş Tayvan çörekleri de vardır.
Denenmesi gereken lezzetler arasında, 5 çekirdekli ve badem ezmesi dolgulu Viennoiserie Danoise ve siyah susam ezmesi dolgulu Pain au Chocolat au Sésame'yi özellikle tavsiye ediyoruz. Deneyin, bayılacaksınız.
Menüde ayrıca zeytinli ekmek ve tabii ki iyi ekşi mayalı ekmekle yapılan sandviçlerden oluşan bir tuzlu ürün yelpazesi de var. Tereyağlı jambon, kızarmış tavuk, dilimlenmiş ekmek veya vegan, size kalmış.
Bu arada, bu çiftin 2022 Fırıncılık Dünya Kupası'nı kazanan Tayvan ekibinin bir parçası olduğunu da belirtelim; bu prestijli yarışmada her yıl dünyanın dört bir yanından çok sayıda ülke baget, Viyana usulü hamur işleri ve ekmekler üretmek için yarışıyor.
Kısacası, her şeyin iyi ekşi mayadan ev yapımı olduğu harika bir yerel fırın arıyorsanız, damak tadınızı bir yolculuğa çıkaracak birkaç tatlı ikramın ek bonusuyla birlikte Petite Île Paris gitmeniz gereken yerdir.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 25 Eylül 2024
Yer
Petite Île Fırını
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Fiyat:% s
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.petite-ile-paris.com