Mardi Gras bu yıl 13 Şubat 2024 tarihine denk gelmektedir. Bu tarih, Kül Çarşambası olarak bilinen bir sonraki Çarşamba günübaşlayacak olan Büyük Perhiz'den önceki"yedi yağlı gün haftası" olan Karnaval'ın sonunu işaret etmektedir.Bu nedenle, 40 gün boyunca oruç tutmadan önce, Hıristiyan ülkelerde "yağlanmak ", yani ertesi günden itibaren Paskalya'ya kadar yasaklanacak olan zengin yiyeceklerin tadını çıkarmak gelenekseldi.
Çok sayıda insanın katıldığı bu şenlik günü, yağ,tereyağı, yumurta ve süt rezervlerinin Mardi Gras katılımcıları tarafından kolayca tüketilebilecek ucuz ve hızlı hamur işi hazırlıklarındakullanılmasını mümkün kılmıştır. Waffle ve krep yeme geleneği, ama özellikle de kaçırılmaması gereken çörekler bu şekilde doğdu.
"Beigne "nin kısaltması olan "beignet" kelimesinin geçmişi 13. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamanlar "tereyağında kızartılmış hamur topu" anlamına geliyordu. Belki farkında değilsiniz ama çörekler Fransa'nın hangi bölgesinde hazırlandıklarına göre değişiklik gösteriyor. Oldukça basit: Provence'tan Brittany'ye, Lorraine ve Gascony'ye kadar her bölgenin kendine özgü bir çörek fikri, her seferinde biraz değişen bir tarifi var - ancak hamur genellikle un-süt-yumurta-tereyağına dayanıyor - ve tamamen kendine özgü bir isim!
İster yuvarlak, üçgen ya da baklava şeklinde olsun; ister sade, ister tatlı, ister reçel ya da çikolata ile doldurulmuş olsun; ister çıtır ister ultra n emli olsun; ister choux hamuru, mayalı hamur ya da brioche hamuru ile yapılmış olsun, çörekler bizim favorimiz!
İşte Fransa'daki farklı çörek türlerine hızlı bir genel bakış!
Ve bunları evde kendiniz yapmak için şeflerin en iyi tariflerine bir göz atın!
Peki, sizin bölgenizde çöreklere ne deniyor?
