Mori Yoshida: Paris'in önde gelen pasta şeflerinden biri olarak birçok insanın zihninde yankılanan bir isim. Birçok tatlı düşkünü onu 2018 yılında keşfetti. O yıl Mori Yoshida, M6'da yayınlanan "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " programında "En İyi Pasta Şefi" unvanını kazandı.
Japon okulu Nippon Kashi Senmon Gakko'dan mezun olan ve ülkesinde çok sayıda yarışma kazanan pasta şefi Mori Yoshida, Fransa'da Philippe Conticini'nin Pâtisserie des Rêves laboratuvarında çalışarak kendini geliştirdi. Japon şef, 2013 yılından bu yana 7. bölgedeki avenue de Breteuil'de bulunan butiği sayesinde pastane dünyasında önemli bir figür haline geldi.
Mori Yoshida'da tipik Japon hamur işlerini tatmayı beklemeyin. Hayır, şef klasik Fransız hamur işlerini yeniden ziyaret etmeyi seçti: çikolatalı tart, Paris-Brest, çikolatalı veya kahveli ekler, limonlu tart ve kaçınılmaz flan... Şef, Fransız geleneği ile Japon yaratıcılığını harmanlayan uzmanlığı sayesinde zaman zaman normlardan saparak Japon malzemelerini de kreasyonlarına dahil ediyor. Örneğin, Paris-Brest'in tadını siyah susamla çıkarabilirken, çikolatalı tartı matcha tartına dönüştürebiliyor. Japon usulü çilekli pastasını da unutmayın, rulo şeklinde ve süper hafif!
Dikkat, hamur işleri elbette mevsime bağlı olarak dükkânda değişiklik gösteriyor. O gün vitrinde Mori Yoshida 'nın olmazsa olmazlarından ikisini keşfettik: muhteşem ve çok cazip Mont-Blanc ve'Bej' kek. Tatlı bir çikolatalı pasta, pul pul pralin, portakallı ganaj ve keskin bir dokunuş için Earl Grey çayı ve misket limonu köpüğü ile yapılan ikincisine kesinlikle bayıldık. Hem hafif hem de orijinal, güzel ve etli bir yaratım.
Bir diğer favori ise bademli joconde bisküvisi ve unutulmaz hindistan cevizi köpüğü ile yapılan hindistan cevizli vanilya topu. İnanılmaz derecede hafif olan bu tatlı, kendinizi bir bulut yiyormuş gibi hissetmenizi sağlıyor! Son olarak, çıtır çıtır speculoos bisküvi tabanlı meşhur cheesecake 'i tercih ediyoruz.
Ama hepsi bu kadar değil. Mori Yoshida'nın pastanesi, zevkleri çeşitlendirmek için bir dizi çikolata, Viyana hamur işleri ve kekler de sunuyor. Kısacası, tüm pasta severler için Paris'te bir zorunluluk!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
Fiyat:% s
Pâtisserie - à partir de : €5
Resmi site
moriyoshida.fr
Daha fazla bilgi
Çarşamba'dan Pazar'a sabah 10'dan akşam 7'ye kadar açık