Geleneksel Fransız hamur işlerinden bıktınız mı? Yeni ve orijinal bir şeyler mi arıyorsunuz? Kaffeehaus'a gidin. Paris'in 17. bölgesindeki Marché Poncelet'nin kalbinde yer alan bu çok güzel gurme işletmesi, Alman ve Doğu Avrupa spesiyalitelerini basit ama cazip tuzlu yemeklerin yanı sıra geniş ve lezzetli bir tatlı yelpazesiyle sergiliyor.
Bu kurumun arkasındaki isim Ralf Edeler. Almanya doğumlu bu şef, çocukluğunun gurme anılarını mümkün olduğunca çok insanla paylaşmak isteyen gerçek bir dünya gezgini. Ren Nehri'nin diğer yakasındaki(Möenchen Gladbach) evinde işe başladıktan sonra Ralf, Londra'da özellikle Frères Roux ve Harrod's'ta, aynı zamanda Brüksel 'de Wittamer'de ve Paris'te Pierre Hermé'nin yanında Fauchon 'da, ardından Potel et Chabot'da deneyim kazanmaya devam etti. Sonunda temelli yerleşmek için Işık Şehri'ni seçti ve 2013 yılında, birkaç yıl önce Stübli'nin bulunduğu yerde Kaffeehaus 'u açtı.
Kaffeehaus tamamen cömertlik ve paylaşımla ilgili. Sadece sergilenen etkileyici hamur işlerine bir göz atın. Almanların tek tek tatlılar yerine birkaç farklı pastadan oluşan porsiyonlar almaya alışkın olduğunu söylemek gerekir. Morello haşhaşlı kekler, incirli kekler, kaese sahne, haşhaşlı rulolar, kougelhopf... Seçenekler çok geniş ve çok cazip.
Son olarak, evin klasiklerinden biri olan inanılmaz gerçek kara ormanı tercih ediyoruz. Çikolatalı bisküvisi, hafif kirsch ve tart Morello kirazları ve çırpılmış kreması ile damak tadınızı kışkırtacak!
Daha klasik, gerileyen tatları tercih ediyorsanız, çikolata dozu ve çıtır fındıklarıyla Écureuil'e gidin.
Hala aç mısınız? Biraz daha ister misiniz? Kaffeehaus size frenk üzümü dilimli bademli bisküvi, çıtır beze, kirsch chantilly ve daha da fazla şımartmak için kestaneli erişte ile yapılan etli Edelweiss'ı sunuyor.
Son olarak, Beaumont 'a ne dersiniz? Ralf'in oğlunun çocukluğu boyunca tükettiği bir başka ev klasiği olan bu pasta, çikolatalı dacquoise, zencefilli crème brûlée ve calvados ile sırlanmış fırında pişmiş elmalar sayesinde en zorlu damak tatlarını bile memnun edecektir.
Kesin olan bir şey var: Kaffeehaus'un birçok lezzetli pastasından birini denedikten sonra, 17. bölgedeki bu ziyaret edilmesi gereken adresin yeni gurme karargahınız olacağı kesin!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Nisan 2021
Yer
Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Resmi site
www.kaffeehaus-paris.fr