Paris bölgesindeki bu pastane görülmeye değer! Cyril Huet Pâtisserie kapılarını 2020 yılında, bir sağlık krizinin ortasında Sèvres 'de açtı. Ancak bu durum, bu gurme mekanın birçok müşteriyi çekmesini ve Hauts-de-Seine bölgesinin önde gelen fırın ve pastanelerinden biri haline gelmesini engellemedi.
Dümende Cyril Huet var. Şu anda 27 yaşında olan genç pasta şefi, bu alandaki kariyerine 14 yaşında başlamış. Çırak, Paris'in 14. bölgesindeki Thévenin, 13. bölgedeki MOF Laurent Duchêne, Courbevoie'deki Fabrice Capezzone ve Hugo & Victor dahil olmak üzere bir dizi üst düzey kuruluşta hızla deneyim kazandı.
Cyril Huet henüz 23 yaşındayken, eşi Anaïs ile birlikte ailesinin bir tanıdığına ait %100 geleneksel bir fırın ve pastaneyi devralarak kendine yeni bir meydan okuma başlattı. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres 'in macerası nihayet başlayabilirdi.
Ve çok geçmeden ilk müşteriler rue de Ville d'Avray'deki dükkânın kapılarını zorlayarak açmaya başladı. Adresin hiçbir eksiği olmadığını söylemek gerekir. Fırın tarafında, 10 ila 12 özel ekmeğin yer aldığı iyi bir ekşi mayalı ekmek seçkisi sunuyor. Örneğin hurma ile yapılan mevsimlik ekmekler de var.
Viyana hamur işleri de kasanın yanında, bu türün klasikleriyle gurur duyuyor: chouquettes, pains au chocolat, tereyağlı kruvasanlar, elmalı cirolar, brioches (İsviçre, çikolata, şeker, pembe pralin...), aynı zamanda pralinli ve ezilmiş Piedmont fındıklı Babka veya mevsimlik hamur işleri (ceviz ve akçaağaç şurubu...) gibi birkaç yenilik. Cyril Huet Pâtisserie yaz aylarında çikolata ve ev yapımı dondurma çeşitleri de sunmaktadır.
Ancak bu gurme mekân, güzel ve cazip hamur işleri koleksiyonu sayesinde her geçen gün daha fazla yeni müşteri çekmektedir. Herhangi bir günde, vitrinde en az 14 hamur işi özenle sergilenmektedir. Ve menü lezzetlerle dolu: mutlaka denenmesi gereken Baba au Rhum 'dan Millefeuille gourmand 'a (puf böreği, karamelli mus ve fındık pralin), Cyril Huet'nin şeker yerine kestane balı kullanmayı tercih ettiği çikolatalı tartı da unutmamak gerek. Genç pasta şefi, hamur işlerindeki şekeri yavaş yavaş Île de Monsieur'deki arı kovanlarından elde edilen balla değiştirdiğini açıklıyor. Bu, genç zanaatkârın önceliklerinden biri: kaliteli hammaddelerle (Valrhona çikolatası), mümkün olduğunca yerel (Seggali kavurucusu) ve mevsimsel çalışmak.
Sonuç mu? Cyril Huet, Café Noisette (kurabiye, kahve ganajı, kahveye batırılmış pandispanya, kahve pralini ve Piedmont fındık köpüğü), Tarte Pécan (kurabiye, badem kreması) gibi ultra gurme, %100 ev yapımı hamur işleriyle insanların beğenisini kazanıyor, karamelize ceviz, cevizli pralin ve %47 Jivara sütlü çikolatalı mus) ya da Parfum d'Iran (kurabiye, fıstıklı ganaj, portakallı kaşık keki, fıstıklı pralin ve portakal çiçeği mus).
O zamandan beri, Cyril Huet tarafından yapılan pek çok hamur işinin tadına bakmak için çevre bölgelerden gelen müşteriler hiç eksik olmadı. Mekân, bölgesel ve bölgesel yarışmalarda iki ödül kazandığından beri gelenlerin sayısı daha da arttı.
Aralık 2022 ' de Cyril Huet Pâtisserie, "L'écrin " pastasıyla " Hauts-de-Seine'deki en iyi pasta" ödülünü kazandı. Güzel ve lezzetli olan bu lezzet, fıstık ezmesi, akasya ballı %66 bitter Karayip çikolatalı mus, Brezilya vanilyalı fıstık kreması ve çikolata kremasından oluşmaktadır.
Üç aydan kısa bir süre sonra Cyril Huet Pâtisserie, Büyük Paris Fırıncılar Birliği tarafından düzenlenen "Büyük Paris'in En İyi Pastanesi 2023 " yarışmasında birinci olarak başarısını tekrarladı.
Genç pasta şefi iki geleneksel hamur işi sayesinde podyumun zirvesine ulaştı: lezzetli, meringue olmayan, ultra ekşi limonlu tart (kurabiye hamuru, badem kreması, limon kreması, misket limonu, bademli bisküvi ve misket limonu coulis eki ) ve mükemmel çikolatalı ekler (çikolatalı choux hamuru, Nyangbo & Jivara çikolata kreması, çikolata kreması ve çikolata dekoru).
Bu iki prestijli ödülü kazandığından bu yana genç pasta şefi, Parisli müşterilerin akın akın dükkânına geldiğini ve pastalarını tatmak için özel bir yolculuk yaptıklarını da gördü. Ve Cyril Huet boş durmuyor. Geçtiğimiz Aralık ayında, günlük sezonu tüm hızıyla devam ederken, genç pasta şefi üç hafta içinde "L'écrin " adlı bireysel pastasından yaklaşık 350 adet sattı. Cyril Huet, "Büyük Paris'in En İyi Pastanesi 2023 " yarışmasından bu yana, iki hafta içinde yaklaşık 400 limonlu tart ve 700 çikolatalı ekler sattı!
Tutkusundan geçimini sağlayabildiği ve dükkânını çalışır halde görebildiği için kendisini çok şanslı sayanCyril Huet'nin burada durmaya niyeti yok. Gelecekteki yarışmalara katılmayı hedefleyen genç pasta şefi, gurmelerin hayattaki güzel şeylerin tadını keşfetmelerine yardımcı olacak yeni kreasyonlar üretmeyi de planlıyor.
Yer
Cyril Huet Pastanesi
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Fiyat:% s
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Resmi site
www.cyrilhuetpatisserie.com
