Chocolaterie Alain Ducasse, Paris'teki İmalathane

Alain Ducasse'ın Manufacture de Chocolat'ı Paris'te, Bastille bölgesinin kalbinde kapılarını açtı. Alain Ducasse, gerçek çikolata sevenler için sadece bir butik değil, A'dan Z'ye çikolata yapan bir fabrika açtı.

Eğer duramayan bir çikolata bağımlısıysanız, hiç zahmet etmeyin. Bu çikolata fabrikası sizin için ölümcül olabilir.Alain Ducasse'nin uzun zamandır düşündüğü kendi çikolatasını yaratma arzusundan doğan 1. Parisian Manufacture, Paris'te rue de la Roquette'de kuruldu.

Bu çikolata fabrikasının en önemli özelliği, üç yıldızlı bir şef tarafından yaratılmış olmasının yanı sıra, çikolatanın çekirdekten şekere kadar elle yapılıyor olmasıdır. Uzaklardan temin edilmesi ve küçük ölçekli üretime uyarlanması gereken eski moda makinelerle (günümüzde yalnızca büyük endüstriyel makineler üretilmektedir) donatılmış olan fabrika, çekirdeklerin konçlanmasıyla ilgilenmektedir.

Bunun çikolatanın tadı üzerinde gerçek bir etkisi var mı? Bunu öğrenmek size kalmış. Kesin olan şu ki, Alain Ducasse'nin eski pasta şefi Nicolas Berger'in ellerine emanet edilen Üretim, çikolatanın üretimini her aşamada kontrol etmekten gurur duyabilir. Amaç, kişiye özel ayarlamalarla çeşitli kökenlerden gelen kakao çekirdeklerinin tadını yüceltmektir.

Endüstriyel üretimin saldırı altında olduğu bir dönemde, aracılardan geçmeden kendi yüksek kaliteli temel malzemelerinizi seçtiğiniz ev yapımı ürünlere dönüş çok çekici. Fabrika, çikolatanın yanı sıra meyvelerden kendi pralinini de yapıyor.

Manufacture, Ducasse'ın çeşitli restoranlarına tedarik sağlamaktadır, ancak bitişiğindeki hoş bir butik de çikolata severleri beklemektedir. Eski Banque de France mobilyalarıyla zarif bir şekilde dekore edilmiş çekici bir cam çatının altından içeri girdiğinizde, bir fanusun altında çeşitli tatlarda pralin ve ganajların sergilendiği merkezi bir vitrinle karşılaşıyorsunuz. Duvar boyunca uzanan kitaplıklar rafları retro bir görünümde sergiliyor. Farklı kökenlerden gelen, bazen başka yerlerde bulunması imkansız, farklı kakao içerikli, dolgulu veya dolgusuz barlar, çikolatalı bonbonlar, orangetler, çikolata kaplı bademler - dürtülerinizi besleyecek bir şeyler var.

Elbette, bu kadar yüksek kaliteli ürünlerle, cüzdanınızı çığlık attırmadan (özellikle de durmakta zorlanıyorsanız) bundan kurtulmak zordur. Örneğin, 75 gr'lık bir barın türüne ve menşeine bağlı olarak size 6 ila 10 € arasında mal olacağını unutmayın.

Sonuç olarak, burası keşfedilmesi gereken bir çikolata dükkanı, zaman zaman ölçülü bir şekilde kendinizi şımartabileceğiniz küçük bir lüks!

Pratik bilgi:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eSalı'dan Cumartesi'ye, sabah 10'dan akşam 7'ye kadaraçık

Pierre Monetta