La Fine Mousse 'u kim duymamıştır ki? 2012 yılında başkentin 11. bölgesinde kurulan, bira dünyasına adanmış ve Paris'in ilk bağımsız butik bira barı olarak tanımlanan bu işletmenin, malt ve şerbetçiotu sevenlerin damaklarını baştan çıkarması uzun sürmedi. La Fine Mousse, başarısının ardından 2014 yılında büyük kardeşinin tam karşısında yer alan Fine Mousse restoranını açtı.
Yemek ve bira eşleştirmeleri sunan restoran yakın zamanda bir makyaj geçirmiştir. Victor Leclercq'in gelişiyle yeni bir görünüm ve yeni bir şef. La Fine Mousse'un eski bir müşterisi olan bu bira aşığı, şimdi La Fine Mousse Restaurant 'ın ocaklarının arkasında, La Fine Mousse'un dört yöneticisinden biri olan Laurent Cicurel ve bira sommelier'i Bianca ile birlikte çalışarak, sunulan birçok birayla mükemmel uyum sağlayan yemekler yaratıyor.
La Fine Mousse, fıçıda yaklaşık otuz zanaat birası ve 300'den fazla şişelenmiş ürün sunmaktadır: stoutlar, ekşi biralar, Belçika biraları vb. Her yemeği zenginleştirmek için çok sayıda kombinasyon vardır.
Yemeklere gelince, Saint James ve BAT'ta çalışmış olan Şef Victor Leclercq, taze, mevsimlik, kaliteli ürünlere dayanan yeni bir ' biéro-nomique ' mutfağı sunuyor.
Basit ama etkili ve sürekli gelişen menüde iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlı yer alıyor. Her yemeğe menüde önerilen bir bira eşleştirmesi eşlik edebilir.
O akşam, bazı insanlar sebze turşusu ve petimzi ile beyaz peynirden oluşan başlangıç yemeğini tercih ederken, diğerleri karamelize kabak çekirdeği ve füme balık parçaları ile etli butternut mousseline üzerindeyumuşak haşlanmış organik yumurtayı seçti.
Brasserie de la Senne 'den Belçika Brett Pale Ale, Bruxellensis ile zenginleştirilmiş bu tadım için harika bir başlangıç.
Organik rafadan yumurta, butternut mousseline, karamelize kabak çekirdeği ve füme balık
Sırada ne var? Kabak, şalgam,tatlı soğan ve maydanoz emülsiyonu eşliğindekalamata zeytini yatağında mükemmel pişmiş bir pollack. Bianca, bu yemeği daha da lezzetli kılmak için kavun esintileri taşıyan oldukça asitli bir bira önermişti: Brekeriet's All In Folks .
Pollack, kabak, şalgam, tatlı soğan ve maydanoz emülsiyonu
Yardımcım ete odaklanmayı tercih ediyor, lezzetli, ağızda eriyen, shiitake mantarlı ve yumrulu maydanozlu bir gine tavuğu, dumanlı notalara sahip bir bira olan Jester King's Simple Means eşliğinde.
Gine tavuğu, shiitake ve yumrulu maydanoz
Son olarak, tatlı bir notla bitirmek için, tatlılar arasında erik ve nar parçaları ile lezzetli bir Antep Fıstıklı Panna Cotta bulunmaktadır. Ahududu ve kavun notalarına sahip bu lezzetli bira, Vague ve Slim Pickens ile bir Northern Monk işbirliği olan Patron's Project ile yemek ve bira eşleştirmesi çok başarılı.
Antep fıstığı, erik ve narlı Panna Cotta
Karşısında, tarçın, pekmez ve akçaağaç şurubu notaları içeren sert bir bira (%10) eşliğinde mandalina portakalı parçaları ve portakallı tuile ile kestane köpüğü: The Bruery'den Automn Maple.
Kestaneli mus, mandalina ve portakallı tuile
Muhtemelen şimdiye kadar tahmin etmişsinizdir, ancak kendinizi zanaat birasının zengin dünyasınakaptırmak için ihtiyacınız olan tüm tavsiyeleri vermek için hazır bulunan dinamik, arkadaş canlısı bir ekiple buyemek ve bira eşleştirme konseptini seviyoruz. Kısacası, bu adresi içtenlikle tavsiye ediyoruz!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 19 Aralık 2024
Yer
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Resmi site
www.lafinemousse.fr
Rezervasyon
www.lafinemousse.fr
Daha fazla bilgi
Her gün akşam 7'den itibaren, Cumartesi ve Pazar günleri ise 12'den 2'ye kadar açıktır Başlangıç + ana yemek + tatlı €35 (içecekler hariç)
