Hôtel des Grands Boulevards'da görkemli bir cam çatı altında Giovanni Passerini'nin İtalyan mutfağı

Burası, gürleyen Grands Boulevards 'da iyi gizlenmiş gizli bir adres.Hôtel des Grands Boulevards, tarihi Fransız Devrimi'ne kadar uzanan bir binada yer alan büyüleyici bir oteldir. Cam kapıların ötesinde, sessiz bir koridorun sonunda, muhteşem bir cam çatı, otelin 4 yıldızlı restoranını doğal ışıkla yıkanan bir avluda barındırmaktadır.

* * *

Hôtel des Grands Boulevards restoranında 2025 Yılbaşı menüsü kişi başı150€

Bir kadeh şampanya veya NYE kokteyli Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise ve fındık

Stracciatella Turp carpaccio, Osciètre havyarı

Kaz ciğeri au torchon Yuzu jeli, hamsi sos

Başlangıçlar

Ravioli del Plin Balkabağı, ceviz, biberiye, miso sabayon ve siyah trüf mantarı

Deniz tarağı Karnabahar, limon ve frenk maydanozu

Çanak

Kızarmış ördek İstiridye mantarı, bergamot, sarı şarap sosu

Tatlılar

Sgroppino Limon sorbe, votka, prosecco

Tiramillefeuilles

* * *

Menü, Paris gastronomisinin tanınmış isimlerinden, 12. bölgedeki İtalyan restoranı Passerini ile övgü ve beğeni toplayan İtalyan şef Giovanni Passerini'nin buluşudur. Hôtel des Grands Boulevards'ın menüsünde şefin spesiyalitelerinden bazıları da yer almaktadır; örneğin muhteşem trippa alla romana (21 €), pecorino peyniri ve taze nane ile dana işkembesi, sakatata karşı özel bir iştahı olmayanlar da dahil olmak üzere tüm damaklar için bir zorunluluktur.

Restoran burada da şef Mariola Cid Corral'ın ustalık ve zarafetle hazırladığı İtalyan mutfağının büyük klasiklerini yeniden yorumluyor. Elbette, mutfaktan geçen taze ürünlerin tedariki, kısa tedarik zinciri ve mevsimsel doğası çok önemlidir ve bu, kavrulmuş susam tohumlarıyla baharatlandırılmış sezonun ilk yeşil kuşkonmaz tartleti (19 €); kaliteli İtalyan şarküterisi (19 €) veya enginar suyu (25 €) ve ricotta, parmesan, irmik ve ıspanaktan oluşan küçük toplar olan gnudi gibi yemeklere de yansır.

İtalyan gastronomisi de en iyi varlıklarını, çizme ve diğer güneşli ülkelerden gelen ürünlerle birlikte kendilerini ifade eden kaliteli hayvanları, etleri ve balıklarıyla ortaya koymaktadır. Tarhun, zeytin ve parmesan ile süslenmiş Challans ördek ragù'lu fusilli (27 €) sizi Toskana sıcak dalgasına uçuracak; piquillo ve fesleğen emülsiyonu ile baharatlandırılmış ve atıştırmalık brokoli filizi ve guanciale, o sevimli domuz eti parçasının eşlik ettiği maymunbalığı kuyruğu (32 €) neredeyse Umbria'ya hızlı bir uçuş aramanıza neden olacak.

• Ayrıca oku
• Paris'teki en iyi ve en güzel otel restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki gastronomik restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki uygun fiyatlı gurme restoranlar, ipuçlarımız ve iyi adresler

Ve elbette, restoranın şarap garsonu tarafından incelikle tavsiye edilen iyi bir kadeh şarap, yaratıcı bir kokteyl veya ferahlatıcı bir mocktail ile hepsini tamamlayabilirsiniz. Aynı içecekleri biraz daha yukarıda, Grands Boulevards otelinin en üst katında, Paris'in çatılarına bakan küçük bir çatı katında, Le Shed'de de bulabilirsiniz. Akşam 5'ten gece 11'e kadar açık olan adres popülerdir ve rezervasyon yaptırılması tavsiye edilir.

Talihsizler her zaman restoran katında yer alan ve speakeasy tarzı bir dekora sahip olan diğer kokteyl bar The Shell'i tercih edebilir. Restoranı keşfimiz tatlı kapısında durdu - yulaf ezmesi tatlısı gerçekten göz alıcıydı - yemekler bolca servis edildi, ancak bu otelin binlerce sırrı olan diğer yönlerini keşfetmek için geri döneceğimizden eminiz.