L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris'te yüksek uçan gastronomi

Prestijli restoran-bar terası L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris'in gururu ve neşesidir. Bu büyülü mekân sizi Paris sarayının altıncı katında, Eyfel Kulesi de dâhil olmak üzere şehrin en güzel anıtlarının nefes kesici 360° manzarasıyla karşılıyor.

The Peninsula Paris 'in altıncı katında yer alan gastronomik restoran L'Oiseau Blanc, Paris ' in en ünlü anıtlarının ve başkentin arduvaz çatılarının 360° manzarasını sunmaktadır. Oldukça büyülü bir şekilde, L'Oiseau Blanc'ın güzel havalarda açılabilen bir çatısı var ve bu da mekânı daha da olağanüstü kılıyor.

Havacılık temasından esinlenen şık restoran, Birinci Dünya Savaşı sırasında 1927 yılında Le Bourget'den Atlantik'i geçmeye çalışanFransız havacılığının iki öncüsüCharles Nungesser ve François Coli'nin maceralarını kutluyor. Restoran, bitişiğindeki avluda bulunan L'Oiseau Blanc çift kanatlı uçağının 1/75 ' lik bir replikası da dahil olmak üzere havacılık hatıralarından oluşan eşsiz bir koleksiyonla onlara saygı duruşunda bulunuyor.

2020 yılının başında L'Oiseau Blanc, orijinal mutfak kombinasyonlarını hayal eden ve yaratan tutkulu bir ekibin takdiriyle Michelin Rehberi ' ndeki ilk yıldızına layık görüldü. Daha önce George V Sarayı'ndaki Orangerie 'de ve ardından Le Taillevent'te çalışan Şef David Bizet, şimdi tüm gastronomik ustalığını ve kaliteli ürün sevgisini L'Oiseau Blanc'ın mutfaklarına enjekte ediyor.

Ve mutfağı ne kadar muhteşem ve heyecan verici ! Gurmeler, kahvaltı menüsü ve öğle ve akşam yemeklerinde sunulan tadım menüsü ile mutluluğu ilk elden deneyimleyebilirler.

Özenli garsonlar koreografik bir şekilde etrafımızda koşuştururken ve şarap garsonu yemek ve şarap eşleştirmelerimizi hazırlamak için bize en iyi şişelerini dikkatle tavsiye ederken, şef David Bizet ve pasta şef yardımcısı Anne Coruble'nin bizim için neler hazırladığını yavaş yavaş keşfediyoruz . 2021 Tutku Tatlısı Promosyonu ' nda Michelin Rehberi ayrıcalığına layık görüldüler .

Bizi harekete geçiren amuse-bouch'lar ve bitki bazlı bir başlangıçtan sonra, güzel yemeklerin balesi başlıyor. Bu , tüm ürünlerin yontulmuş, titiz düzenlemelerle kendilerini tam olarak ifade ettiği ve muhteşem bir şekilde cilalanmış sosların yüzümüzü yansıttığı , bu kadar çok güzellikten göz kamaştıran ve zevkle dolu en yüksek düzenin gastronomik bir deneyimidir.

Başlangıçlardan tatlılara, pastoral bir ortamda olağanüstü bir öğle yemeği. İşte geçmişe bir bakış.

* * *

Domates, parmesan ve yaz trüf mantarlı kouglof

Karabuğday gevreği, kabuklu deniz ürünleri taraması / Pancarlı acıbadem kurabiyesi, kremalı yaban turpu ve kakao sosu

Yeşil fasulye, keskin marul mousse, taze ot tarhun/nane/fesleğen sorbe, karabuğday ve erik umeshu serpilir

Istakoz au naturel, shiso yaprağı tempura, mayonez tarzı kafa yağı

Pazar bahçesi pırasası, Osciètre havyarı, tütsülenmiş istiridye, samphire, iyotlu kivi

Pollack, Petrossian füme turna balığı yumurtası, siyah sarımsak, kereviz ve rezene, bataklık maydanozu ve rezene emülsiyonu

Tütün yapraklarına sarılmış çipura, miso patlıcan, chanterelles, konsantre kırmızı şarap sosu

Dana Sweetbreads, limon ve meyankökü ile sırlanmış blanquette sos, goji meyveli chanterelles, tetragonia

Fındık ön tatlısı 3 şekilde: Şekersiz sorbe, fındık pralin coulis ve karamelize fındıkBal ve köknar liköründe sotelenmişchanterelles, Cabernet Sauvignon ile sırlanmış böğürtlen, kruvasan cipsleri

Le Citron Meyer: fındık streusel, kristalize deniz yosunu tartarıLimon confit, limon marmelatı, limon segmentleri, limon coulis, limon-zencefil sorbe, Ribot süt köpüğü