Bazı açılışlar vardır ki radarın altından geçerler ve yine de gördükleri tüm ilgiyi hak ederler. Sentier bölgesinde geçen yıl gizlice açılan bistronomik restoran La Baignoire'da durum böyle. İki dar sokağın kesiştiği noktada, Notre-Dame de Bonne Nouvelle kilisesine ve karşısındaki küçük parka bir taş atımı mesafede Paul Ottavioli tarafından açılan bu mükemmel restoran yer alıyor.
Peyzaj mimarı olarak aldığı eğitim ona bir şeyleri kendi başına yapma arzusu vermiş. İlk adresi olan ve La Baignoire'dan çok da uzak olmayan Encore Là barında zaten bu durum söz konusuydu, ancak şimdi bizzat tasarladığı ve dekorasyonunu en küçük ayrıntısına kadar hayal ettiği restoranıyla geri döndü, örneğin kapının eşiğinde sıfırdan oluşturulan 8.000 küçük karodan oluşan mozaik gibi.
Adını sahibinin annesinin restoranından alan La Baignoire, beyaz örtülü masaları, mükemmel bir şekilde yerleştirilmiş gümüş takımları, akşam olur olmaz yakılan şamdanları, küçük kır çiçekleri buketleri ve altın kenarlı antika tabak çanakları ile gurmeleri son derece şık bir atmosferde ağırlıyor.
Zemin katta cep boyutunda samimi, rafine bir atmosfer ve bodrum katta, büyük bir masanın tüm masa için iki menü (65 € veya 85 €) ile 16 konuğa kadar oturabileceği özel yemek odasında daha da gizli bir ortam. Restoranın şarap mahzeni de tonozlu tavanın altında yer almakta olup, burada küçük bağ cıların şaraplarını ve yemek ve şarabınıza uygun doğal şarap ları yudumlayabilirsiniz.
Elbette iyi bir restoran iyi bir şef olmadan ne işe yarar ki? La Baignoire'da şef Cécile Lévy, Akdeniz, Orta Doğu ve DoğuAsya esintileri taşıyan Fransız mutfağını incelikle uyguluyor. Uluslararası bir kariyerin ardından şef, Michelin yıldızlı şef Assaf Granit tarafından fark edildiği Top Chef'in İsrail'deki eşdeğerine katılarak adını duyurdu. Paris'e döndüğünde Tekés'in yönetici şefi oldu.
Bu deneyimle donanmış olan şef şimdi La Baignoire'da her sabah ev yapımı börek ekmeğine kadar güzel, iyi ve iyi kaynaklı yemekler pişiriyor. Sezonda iki kez değişen gösterişsiz menü, sadece iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlıdan oluşuyor. Öğle yemeğinde başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı menüsü 27 Avro, tam menü ise 31 Avro - bunu aşmak zor. Akşam yemeği için üç (65 €), beş (85 €) veya yedi çeşitten (105 €) oluşan tadım menüsünü tercih edebilirsiniz.
Başkent restoranlarında norm haline gelen bir istisna olarak tabaklar misafirler arasında paylaşılabilirken, deneyimlerimize göre porsiyonlar hem yapıları (tarifler paylaşmayı kolaylaştırmayan küçük ayrıntılarla dolu) hem de tek bir misafir için özel olarak hazırlanmış boyutları açısından tek bir iştahı tatmin etmek üzere tasarlanmıştır.
La Baignoire 'da şimdiden kaçırmak istemeyeceğiniz bazı klasikler var: beyaz kuşkonmaz (18 €), kaju kreması, beurre blanc, yabani sarımsak ve siyah susam; çarpıcı ince dilimlenmiş kırmızı ton balığı (14 €), kayısı, shifka aioli ve misket limonu; labne, karamelize soğan ve yabani çilek jus ile tepesinde bir kabak çiçeği eşliğinde sadece pembeleşmiş antrikot (28 €) ; Ve bu son derece hassas öğle yemeğini tamamlamak için matcha tatlısı (10 €), beyaz çikolata, çam fıstığı crumble, çıtır beze ve etkileyici limon jeli.
Her türlü onuru hak eden gizli bir adres.
Yer
La Baignoire
7 Rue Notre Dame de Bonne Nouvelle
75002 Paris 2
Resmi site
labaignoirerestaurant.com
