LAVA, Wilfried Romain'in bistronomik restoranı, seksi olduğu kadar egzotik

İle Manon de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından Manon de Sortiraparis · yayınlandı 29 Kasım 2024 saat 15:52
Louis Vins yerini şef Wilfried Romain'in başka yerlerden esintiler taşıyan bistronomik restoranı LAVA'ya bırakıyor. Eksantrik ve açıkçası cazip bir masa.

Quartier Latin'deki bistronomik restoran Louis Vins, Wilfried Romain tarafından yönetilen yeni bir gastronomi projesi olan Lava'ya yer açmak üzere geçen yıl veda etti. Metz'li şef Sur Mesure ve Baudelaire'de çalışmış olsa da, kamuoyu tarafından en çok Top Chef 'in 13. sezonuna katılmasıyla tanınıyor.

Şu anda otuzlu yaşlarında olan şef, seyahat esintileri taşıyan bistronomik bir mutfak sunuyor. Bu uzun boylu, rahat arkadaşın Asya, Latin Amerika ve dünyanın dört bir köşesindeki deneyimlerinden miras kalan anılardan ilham almakta zorlanmadığını söylemek gerekir.

LAVA - Brocoli sauce 5C1MLAVA - Brocoli sauce 5C1MLAVA - Brocoli sauce 5C1MLAVA - Brocoli sauce 5C1M

Dekor, koyu gri ve siyah tonlarında olabildiğince sade olsa da, mutfak şeytani derecede seksi, hatta düpedüz eksantrik - büyük ölçüde iyi bir zevkle, aklınızda bulunsun. Restoran kısa bir süre sonra 35 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve 39 € başlangıç/ana yemek/tatlı fiyatlarıyla öğle yemeği menüsü sunacak.

Bu arada, şefin kaprislerine göre değişen 5 servisli men üye (75 €) veya Şili ve Arjantin'de yaşayan yerli bir topluluk olan Mapuche mutfağından füme biber çeşnisi merken (19 €) ve siyah susamlı pirinç kreması ile bu siyah ruh ceviche (19 €) ile başlayan çeşitli boyutlarda ve kıvamlarda paylaşılacak tabakların bulunduğu alakart menüye gidin; ve chimichurri sos, voatsiperifery biberi ve pecorino peyniri ile baharatlandırılmış bu muhteşem dana tartar (18 €). Vay canına, tam bir yumruk.

LAVA - Filet de bœuf au barbecueLAVA - Filet de bœuf au barbecueLAVA - Filet de bœuf au barbecueLAVA - Filet de bœuf au barbecue

Diğerleri de aynı türden: Miso, sivri lahana, kombu ve yeşil köri ile ızgara edilmiş ikejime pollack(28 €), göründüğü kadar basit olmayan brokoli, bir dizi farklı doku ve gizemli 5C1M sos (16 €), Bizim favorimiz olan, mangalda pişirilmiş sığır eti kokularıyla dolu dana aksurya filetosunu, mevsimin ilk yeşil kuşkonmazını ve cömert, kremsi, gövdeli ve lezzetli füme muselini (30 €) unutmamak gerekir. Ravent tatlısı (14 €), mezcal ve chipotle biber jölesi ile hem sıcak hem de soğuk olarak güzel bir şekilde oynar.

Yemekler, elbette, küçük, gizli mülklerden büyük, mutlaka denenmesi gereken seçkin şaraplara kadar uzanan 250 kişilik kaliteli şarap listesi etrafında oluşturulan yemek ve şarap eşleştirmeleriyle zenginleştirilmiştir. LAVA saat 16:00'dan 19:00'a kadar şarap barı formatına geçtiğinden, ikincisinin de kendi zamanı var.

LAVA - Black cevicheLAVA - Black cevicheLAVA - Black cevicheLAVA - Black ceviche

Tezgâhta ya da yakında kurulacak terasta, usta olgunlaştırıcıların peynirleri ve Güney-Batı'daki üreticilerin şarküterileriyle kadeh kaldırmak için bir an. Louis Vins'i unutun, LAVA burada.

Kullanışlı bilgi

Yer

9 Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5

Rota planlayıcı

Resmi site
www.lava-paris.com

Daha fazla bilgi
Akşam yemeği Salı - Cumartesi: 7.00 - 10.30 Öğle yemeği Cuma ve Cumartesi: 12.30 - 14.00 Şarap barı ve atıştırmalıklar Salı - Cumartesi: 16.00 - 19.00

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt