Güneybatı mutfağından daha lezzetli, daha zengin ve daha cömert bir mutfak var mıdır? Bu bölgenin, lezzet ve gelenek açısından zengin tariflerle en iyi yerel ürünlerden en iyi şekilde nasıl yararlanılacağını bildiği söylenmelidir.
Bordeaux, Bask, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Nouvelle-Aquitaine 'den Midi-Pyrénées'ye kadar Güney-Batı mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini oluşturan, farklı departmanlardan ve bölgelerden gelen tüm bu farklı mutfaklardır. Kaz ciğeri, cassoulet ve elbette ördek bazlı yemekler(magret, taşlık, confit) Güney-Batı'nın mutlaka denenmesi gereken yemekleri arasındadır.
Bask bölgesinde ve Landes'de hake koskera, axoa - Espelette acı biberli dana yahnisi, Bask tavuğu, kızarmış chipironlar, piperade - biber, domates ve soğanla yapılan bir tür ratatouille; ve bir dilim pastis landais, portakal çiçeği ile tatlandırılmış bir çörek veya siyah vişne reçeli ile süslenmiş Bask keki. Bordeaux'da yemeği iyi bir cannelés ve bir kadeh kırmızı şarapla sonlandırma eğilimindeyizdir.
Béarn 'da Bigorre siyah domuz eti, Tarbais fasulyesi ve Ossau-Iraty; Périgord 'da ceviz, trüf mantarı ve mantar; Charentes'de konyak, istiridye ve midye... Güneybatı kesinlikle bu olağanüstü gastronominin zenginliğine katkıda bulunan olağanüstü ürünlerle dolup taşmaktadır.
Kendinizi bu zengin ve cömert spesiyalitelerle şımartmak istiyorsanız, işte Paris'te güneybatı mutfağı için en iyi adresler!
B.O.U.L.O.M: Şef Julien Duboué'nin yiyebildiğin kadar açık büfe sunan fırın-restoranı
3 konsept tek bir yerde birleşti: Şef Julien Duboué, Boulom adlı son gurme bebeğini keşfetmeniz için size bunu sunuyor. Şubat 2018'de açılan Boulom, yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz bir büfeye sahip bir restoran ile bir fırın ve gizli bir kokteyl barı bir araya getiriyor... [Devamını oku]
Picotte, Fransa'nın bölgesel spesiyalitelerine yönelik bistronomik bir tur
Provence'tan Fransa'nın kuzeyine, Normandiya ve Batı Hint Adaları'na uzanan Picotte, Fransa'nın spesiyaliteleri arasında bistronomik bir tur vaat ediyor. [Devamını oku]
Halo, üst düzey şef Victor Blanchet'in konsept bir mağazanın arkasına gizlenmiş mükemmel restoranı
Şef Victor Blanchet, kısmen konsept mağaza, kısmen bistro restoran, kısmen gizli kokteyl bar ve kısmen özel yemek odası olan çok yönlü bir mekan olan Halo'yu devraldı. Şaşırtmacalara değecek eşsiz bir adres! [Devamını oku]
Arbela, şef Juan Arbelaez tarafından işletilen Bask şarap ve tapas barı
Şef Juan Arbelaez, kaliteli bowling ve doyurucu tapasların tadını çıkarabileceğiniz ışıltılı bir yemek mahzeni olan Arbela'yı tanıttı. [Devamını oku]
P'tit Deux, Bask kroketlerini ve taloalarını onurlandıran küçük bodega
Tiphaine Mollard ve Romain Casas, ilk restoranlarının hemen karşısında, kokteyller ve Fransız şarapları eşliğinde tapas ve yaramaz kroketalar sunan küçük bir bodega olan P'tit Deux'yu açtılar. Öğle yemeği için ise ikili, Bask sokak yemeklerine özgü bir lezzeti tanıtıyor: taloas! [Devamını oku]
La Noceria, otantik İber tapasları ve patlayıcı kokteyller sunan şenlikli bir restoran
Le Sentier, kısa bir süre önce samimi bir atmosferde otantik İber tapaslarının ve patlayıcı kokteyllerin tadını çıkarabileceğiniz şenlikli bir restoran açtı: La Noceria. [Devamını oku]
Blanca, Fernando de Tomaso'nun Bask aksanlı çarpıcı Arjantin restoranı
Şef Fernando de Tomaso, Biondi'den sonra Bastille yakınlarındaki Blanca'da Bask aksanlı yeni ve çarpıcı bir Arjantinli adres açıyor. Harika bir keşif. [Devamını oku]
Maria Belza, Saint-Martin Kanalı üzerinde Bask mutfağı
Paris'te Güney Batı'nın küçük bir tadı için Maria Belza'ya gidin. Programda: Bask spesiyalitelerine dayalı, arkadaşlarla paylaşılacak (ya da paylaşılmayacak) iyi bir yemek! [Devamını oku]
Deux, Tiphaine Mollard ve Romain Casas'ın ilk Paris restoranı
Hem şehirde hem de mutfakta arkadaş olan Tiphaine Mollard ve Romain Casas, kendi bölgeleri olan Savoie ve Güney Batı'yı yemeklerinde bir araya getirme fikriyle Paris'teki ilk restoranlarını açtılar. [Devamını oku]
Canard Sokağı, Paris'te %100 ördekli sokak yemeği
Ördek Paris'in 2. bölgesine geliyor. Canard Sokağı'nda ördek severleri memnun edecek şekilde ördeğin her halini bulacaksınız! [Devamını oku]
Unutmadan: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, lesComptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, vb.
Paris'te iyi bir cassoulet nerede yenir? İyi adreslerimiz
Hiç şüphe yok ki, cassoulet iyi bir nedenden dolayı Fransa'nın en sevilen yemeklerinden biridir: cömert, rahatlatıcı ve keyifli. Paris'te iyi bir cassoulet yemek istiyorsanız, gitmeniz gereken yer burası! [Devamını oku]Paris'te iyi bir ördek confit nerede yenir? İyi adreslerimiz
Ördek göğsü mü yoksa ördek konfit mi tercih edersiniz? İşte Paris'te bu geleneksel Güney-Batı yemeklerini tatmak için en iyi adreslerimiz! [Devamını oku]Paris'te kaz ciğeri nerede yenir? İyi adreslerimiz
İşte Paris'te ev yapımı kaz ciğeri için en iyi adreslerimiz. [Devamını oku]