Cassoulet, Güney Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinde ortaya çıkan Fransız mutfağının sembolik bir yemeğidir. Mükemmel bir konfor yemeği olan bu yemek, beyaz fasulye, domuz, koyun veya ördek eti ve sosisin"cassole" adı verilen toprak bir kapta yavaşça pişirilmesiyle yapılır.
Cassoulet'nin tarihi birkaç yüzyıl öncesine dayanır. Efsaneye göre, Orta Çağ'da Fransız askerleri tarafından Yüz Yıl Savaşları'ndaki kuşatmalar sırasında karınlarını doyurmak için yaratılmıştır. Ellerinde ne varsa - beyaz fasulye, domuz eti ve sosis - kullanmışlar ve bunları güveç olarak bilinen toprak kaplarda pişirmişlerdir.
Cassoulet tüm Fransa'da popüler bir yemek haline geldi ve günümüzde Fransız mutfağının bir sembolü olarak kabul ediliyor. Bununla birlikte, her biri kendi malzemeleri ve varyasyonları olan çeşitli cassoulet tariflerivardır. Orijinal Languedoc cassoulet tarifi en iyi bilinendir ve beyaz fasulye, domuz eti, koyun eti veya ördek eti ve sosislerden oluşur.
Toulouse c assoulet tarifi ördek confit ve Toulouse sosisi kullanımıyla, Castelnaudary cassoulet tarifi ise kaz confit, domuz incik veya omuz, sosis ve domuz kabuğu kullanımıyla öne çıkmaktadır. Basitçe söylemek gerekirse, bu üç kasaba gerçek cassoulet tarifini belirlemek için onlarca yıldır mücadele ediyor!
Ancak her halükarda cassoulet, termometrelerdeki cıva düşer düşmez tadına bakmak için harika bir köylü lezzetine sahip, yüksek enerjili bir yemek olmaya devam ediyor. Garantili bir ikram!
Fransa'nın en sevilen yemeklerinden biri olan cassoulet genellikle özel günlerde veya aile toplantılarında servis edilir, ancak Paris'teki brasserie ve Fransız restoranlarında da çok popülerdir! Paris'te doyurucu, rahatlatıcı bir cassoulet yemek istiyorsanız, gitmeniz gereken yer burası!
Au Pied de Cochon, Les Halles'de gündüz ve gece gurme mutfağı
Brasserie Au Pied de Cochon, gece ya da gündüz, geleneksel ve cömert Fransız mutfağıyla hem Parislileri hem de turistleri memnun ediyor. Hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken efsanevi bir adres. [Devamını oku]
Les Fabricants: rahatlatıcı, cömert ve uygun fiyatlı yemekler sunan restoran
Les Fabricants, Paris'in 11. bölgesinde gerçek bir kurum haline gelmiş iyi bir mahalle adresidir. Burada paranızın tam karşılığını veren ev yemekleri sunan samimi bir mekân bulacaksınız. Gözünüzün midenizden daha büyük olmasına izin vermeyin: yemekler çok doyurucu. [Devamını oku]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, otantik, gurme Paris bistrosu
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, Paris'in 11. bölgesinde yer alan ve 100 yılı aşkın bir süredir geleneksel mutfağıyla müşterilerini memnun eden eski bir bistrodur. İki yıl önce Pierre Négrevergne tarafından devralınan bu kurum, iyi ve cömert Fransız mutfağı sevenleri memnun etmeye devam ediyor. Pâté en croûte, blanquette ve cassoulet hayranları? İşte adresiniz! [Devamını oku]
Benoit Paris, Alain Ducasse'ın Les Halles'deki Michelin yıldızlı bistrosu
Alain Ducasse'nin Michelin yıldızlı Benoit Paris restoranı, 1912'den beri 1. bölgede bon vivants için bir dönüm noktasıdır ve geçmiş yılların Paris'ini hatırlatan keyifli bir mekandır. [Devamını oku]
Le P'tit Canon, 17. bölgenin bistrosu
17'nci bölgedeki yeni restoran P'tit Canon'un damalı masa örtülerinde cömert, ev yapımı bistro klasikleri servis ediliyor. [Devamını oku]
D'Chez Eux, 7. bölgenin kalbinde yerel mutfak
Jacques Chirac gibi siz de iyi yemekleri seviyor ve geleneksel Fransız mutfağını takdir ediyorsanız, Les Invalides'e sadece bir taş atımı uzaklıktaki D'Chez Eux restoranına gidin. [Devamını oku]
Afiyet olsun!
