Paella, İspanya'nın doğu kıyısındaki Valensiya bölgesinde ortaya çıkan İspanyol mutfağının sembolik bir yemeğidir. Bunu biliyor muydunuz? Paella'nınkökeni hakkında çeşitli efsaneler vardır, ancak çoğu tarihçi 18. yüzyılda yaratıldığı konusunda hemfikirdir.
Bazı kaynaklara göre paella, Valensiya yakınlarındaki Albufera bataklıklarında, balıkçıların ve tarım işçilerinin ellerinde ne varsa, yani pirinç ve sebzelerin yanı sıra balık veya etle yemeklerini hazırladıkları yerde ortaya çıkmıştır. Diğer kaynaklar paella'nın, büyük partiler düzenleyen ve misafirleri için bu yemeği sipariş eden Valencia bölgesinin lordları tarafından yaratıldığını göstermektedir.
19. yüzyılda pirincin daha kolay bulunabilir hale gelmesi ve bölgede yetiştirilmeye başlanmasıyla popülerleşen bu yemek artık tüm İspanya'da yenmekte ve İber kültürünün ve mutfağının bir sembolü olarak kabul edilmektedir!
Her birinin kendine özgü malzemeleri ve çeşitleri olan çeşitli paella tarifleri vardır, bu nedenle herkes için bir şeyler vardır! Valensiya paellası en bilinen versiyonudur ve pirinç, nohut, sebze ve et ya da balıkla yapılır. Paella marinera balık ve deniz ürünleri versiyonudur, paella mixta ise balık, et ve sebze içerir. Ayrıca vejetaryenler için sebzeli paella ve iyotlu tatları sevenler için deniz mahsullü paella gibi birçok başka çeşit de vardır!
Paris'te paella yemek için en iyi yerlerden bazıları, Belleville'den bir taş atımı uzaklıkta, biraz huysuz ama inanılmaz derecede cana yakın sahibi ve tüm masaya servis edilen cömert paellasıyla otantik bir adres olan Chez Ramona; La Paella restoranı (her şey adında!) Saint-Martin Kanalı'ndan çok uzak olmayan, çok lezzetli rue des Vinaigriers' de; Le P'tit Barcelone, tavuk ve deniz mahsullü paella de la casa; veya Sol Yaka'daki Fogon Ultramarinos, sebze, langoustine, İber jambonu ve hatta tavuk-tavşan versiyonlarında çeşitli paellalar sunmaktadır.
Bar-Restaurant Manigua, Paris'in 9. bölgesinde Küba tarzı bistronomi
Manigua, Paris'in 9. bölgesinde, dünyanın dört bir köşesinden Küba tarzı yemekler sunan şaşırtıcı bir bar-restoran. Harika bir mutfak deneyimi! [Devamını oku]
Les Caves Saint-Gilles, İspanyol esintileri taşıyan otantik bir tapas bar
Bir İspanyol restoranı gibi fokurdayan ve gürültülü olan Caves Saint-Gilles, yeni sahibiyle yeniden doğdu. Burada İber tapasları ve cömert paella yiyebilir, bir sürahi iyi dozda sangria ile kadeh kaldırabilirsiniz! [Devamını oku]
Montijo: Paris'te bodega tarzı bir yemek mahzeni
Tatil hissi veren bir yer mi arıyorsunuz? O zaman Les Batignolles'ün hemen dışındaki gösterişli yemek mahzeni Montijo'ya gidin ve sizi doğrudan Akdeniz kıyılarına ve daha spesifik olarak İspanya'ya götürün. Menüde: doğal şaraplar, bodega atmosferi ve İspanyol ürünleri, hepsi de çarpıcı bir ortamda. [Devamını oku]
Peki, siz en çok hangisini seviyorsunuz? Bir paelladan daha rahatlatıcı ne olabilir?
