Yvelines'de halen tadilatta olan ve güzel özelliklerini yavaş yavaş ortaya çıkaran güzel Château de Dampierre 'nin karşısında yer alanLa Table du Château, şef Élisabeth Passédat tarafından hazırlanan mevsimlik yemekler sunmaktadır. Mayıs 2023'ten bu yana bu restoran, pastoral ve tarihi bir ortamda yerel ürünleri ve modernliği bir araya getirmektedir.
La Table du Château olarak yeniden adlandırılan ve daha önce La Table des Blot olarak bilinen bu eski Michelin yıldızlı restoran, genç şef Élisabeth Passédat'ın itici gücüyle kapılarını yeniden açtı. On yıl boyunca Londra'nın Michelin yıldızlı mutfaklarında Hélène Darroze ve Pierre Koffmann gibi büyük şeflerin yanında çalıştıktan sonra, şimdi deneyimlerini bu zamansız büyüleyici mekana taşıyor. Kocasıyla birlikte bu adresi, yerel ürünleri ve Fransız mutfak geleneklerini kutlayan sıcak, kır evi tarzı bir gastronomik durağa dönüştürdü.
Dampierre-en-Yvelines'de, Jardin Sucré çay salonu ve çikolata fabrikasına çok yakın olan 1 Grande Rue adresinde yer alan bu restoran, XVII. yüzyıldan kalma tarihi bir binada hizmet vermektedir. Köyde merkezi ve sembolik bir konuma sahiptir. Yüzyıllar boyunca bu evin bir dizi farklı işlev ve evrim geçirdiği söylenmelidir. Eskiden kalenin faaliyetleriyle bağlantılı olan bu ev, büyük soylu ailelerin tarihiyle damgalanmış bu komünün canlı yaşamının bir parçasıydı. Jules Hardouin-Mansart tarafından 1675-1683 yılları arasında Duc de Chevreuse için inşa edilen şatoya yakınlığı, eve köy yaşamında merkezi bir rol kazandırmıştır.
Bu adresin bulunduğu Grande Rue, köylülerin ve gelip geçen ziyaretçilerin uğrak yeri olan köyün ana caddesiydi. Dampierre' in Paris ve Chartres arasında seyahat edenler için bir durak noktası olduğu bir dönemde, bu bina ünlü bir restoran haline gelmeden önce bir aktarma noktası olarak kullanılmıştır.
Restoran yaklaşık otuz kişiliktir. Yemek odası geniş ve masalar geniş aralıklarla yerleştirilmiş. Böylece birbirinizin ayak parmaklarına basmanıza gerek kalmaz. Vallée de Chevreuse 'de güzel bir gezinti yaptıktan veya Domaine de Dampierre'i ziyaret ettikten sonra oturup yemeğinizin tadını çıkarmak isteyeceksiniz.
Auberge'e yaptığımız ziyaret sırasında, lezzet açısından zengin ve mükemmel bir şekilde uygulanmış bir menü keşfettik. Başlangıç olarak, akçaağaç şurubu, yumurta sarısı ve shoyuya ile marine edilmiş Label Rouge somon fileto, tatlılık ve tuzluluğun hassas dengesi ile bizi baştan çıkarırken, sarı şarap emülsiyonu ile servis edilen Ravioles de champignons de Paris et Morbier, iyi bir konfor dozu için ihtiyacımız olan her şeye sahipti.
Ana yemekler için, sıcak kaz ciğeri ve Madeira sosuyla servis edilen Label Rouge Charolais dana filetosunu tercih ettik, harika bir keşifti. Tavada kızartılmış deniz tarağı, tatlı baharat sosu ve Normandiya crème fraîche ile ince ve rafine bir eşleşmeydi. Güzel bir şekilde sunulan tabaklar ve yemeklerin cömertliği bizi şaşırttı.
Son olarak, tatlılar da hayal kırıklığına uğratmıyor: Armagnac dondurmalı Elmalı ve Armutlu Sufle ağzınızda eriyor! Gerçek bir lezzet bulutu. Lentins des chênes karamel ve tonka fasulyeli dondurma ile zenginleştirilmiş Mousse et moelleux au chocolat Virunga %70, Yvelines'e yapılan bu geziyi sonlandırmak için mükemmel, yoğun ve cesur bir final sunuyor.
Diğer yarınızı zarif, hatta romantik bir ortamda baştan çıkarmak istiyorsanız, burası büyüleyici bir adres. Dahası, 15 odasıyla, Dampierre köyü ve çevresinde keşfedilecek çok şey olduğundan, bir hafta sonu kaçamağı için en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Domaine de Dampierre'in sahibi işadamı Franky Mulliez tarafından desteklenen bu iddialı proje, bölgeye yönelik genel vizyonun bir parçası. Amaç nedir? Bu hanı, gastronomi, doğa ve tarihi bir araya getirerek araziye gelen ziyaretçiler için sıcak bir alan haline getirmek. Şato, bahçe ve orman temaları etrafında dekore edilen bu odalar, sürükleyici ve uyumlu bir deneyim sunuyor.
La Table du Château 'daki atmosfer mekanın ruhunu yansıtmaktadır: modernlik ve geleneğe saygının incelikli bir karışımı. Odaların rahatlatıcı, doğal renklerinden zarif bir şekilde yerleştirilmiş tabaklara kadar her ayrıntı eşsiz bir deneyim yaratılmasına katkıda bulunur.
Paris yakınlarında bir yemek ziyafeti arayan yemek severler için bu Yvelines restoranı bir zorunluluktur. İster romantik bir öğle yemeği ister unutulmaz bir akşam geçirmek isteyin, La Table du Château keşfetmek için harika bir yerdir.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
Dampierre-en-Yvelines bölgesindeki La Table du Château
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Fiyat:% s
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Resmi site
latableduchateau.fr
Rezervasyon
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
