Fransız gastronomisiningeleneksel bir yemeği olan blanquette de veau, Fransa'nın en sevilen yemek lerinden biridir ve bunun iyi bir nedeni vardır! Blanquette gibi rahatlatıcı ve geriletici bir yemeğe nasıl karşı koyabilirsiniz? Bu yemeğin kökeni hakkında birbiriyle çelişen iki teori vardır: Biri, bu aile yemeğinin Orta Çağ'dan kalma bir yemek olan kümes hayvanı brouet'den evrimleştiğini söylerken; diğeri, hiçbir şeyin boşa gitmemesi için başlangıçta kızartılmış dana etinin beyaz bir sos içinde kullanılmasının bir yolu olduğunu söylemektedir.
Ancak kesin olan şu ki, blanquette de veau'nun coğrafi kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Normandiya ve Poitou da dahil olmak üzere birçok bölge bu yemeğin kendilerine ait olduğunu iddia etmektedir. Blanquette de veau, ortaya çıkışından bu yana, mutfak geleneklerini yansıtan bölgeye bağlı olarak birçok varyasyon ve versiyon geçirmiştir. Örneğin Normandiya'da blanquette de veau genellikle elma şarabı ve elma ile hazırlanırken, diğer bölgelerde chanterelles ile servis edilebilir.
Nasıl hazırlanırsa hazırlansın lezzetli ve zarif bir yemek olan blanquette de veau, aile veya arkadaşlarla yenen akşam yemeklerine çok yakışan keyifli bir yemektir. Fransız mutfağının temel yemeklerinden biri olan blanquette, Paris'teki birçok Fransız restoranında da tadılabilir. İster Fransız gastronomisinin bir aşığı olun, ister bu rahatlatıcı, Fransız tarzı yemeği arayan bir turist olun, işte Paris'te sanatın kurallarına göre hazırlanmış bir blanquette de veau 'nun tadını çıkarabileceğiniz en iyi restoran adresleri!
Attabler, Gemellus ekibi tarafından hazırlanan otantik Paris bistro mutfağı
Clément ve Maxime Le Meur kardeşler, gerçek Paris bistro mutfağını kutlayan Attabler adlı ikinci bir restoran açtılar. [Devamını oku]
Babille, Grands Boulevards'da şenlikli bir Fransız brasserie
Canaille ve şenlikli Fransız brasserie Babille, Grands Boulevards'da gurmeleri ve parti müdavimlerini her yönden memnun etmek için bekliyor. [Devamını oku]
Nolinski Paris restoranı Fransız burjuva mutfağına geçiş yapıyor
Opéra'dan bir taş atımı uzaklıktaki restoran Le Nolinski, Michelin yıldızlı şef Philip Chronopoulos tarafından tasarlanan ve Fransız burjuva mutfağını öne çıkaran yeni menüsüyle kendini yeniden keşfetti. Paris'in en iyi kurumlarıyla aynı seviyede bir deneyim sunarken mutfak geleneklerini de kutlayan bu şık ve rahat mekânın cazibesini yeniden keşfetmeye gidiyoruz. [Devamını oku]
Hasard, yemek yiyebileceğiniz, bir şeyler içebileceğiniz ve... çizik
Yemek yiyebileceğiniz, içebileceğiniz ve kazı kazan kartlarında şansınızı deneyebileceğiniz bir Fransız bistrosu. Oldukça... sıradışı. Gizem yok, her şey Hasard'da oluyor! [Devamını oku]
Les Chouettes restoran, alışılmadık bir ortamda gizli bistronomik nugget
Güle güle Grand Duc, Les Chouettes restoranı tarihle dolu bir mekanda geri dönüş yapıyor. Eyfel cam çatısı altındaki eşsiz bir mekânda, ince işçilikle hazırlanmış gurme Fransız brasserie mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Carreau du Temple'dan sadece bir taş atımı uzaklıkta. [Devamını oku]
Le Bistrot des Fables, Café Lignac'ın yerini alan gurme simgesi
Christian Constant ve Cyril Lignac'tan sonra, şimdi de Comptoir des Fables'ın arkasındaki isim David Bottreau (Christian Constant'ın eski sağ kolu) rue Saint-Dominique'de bir dükkan açtı. Guillaume Dehecq'in rehberliğinde geleneksel bistro mutfağını yeniden ön plana çıkararak temellere geri dönen bu restoranı yeniden keşfedin. [Devamını oku]
La Brasserie des Arts, geleneksel tarzda otantik bir Paris brasserie'si
Büyük Fransız klasiklerine kendi yorumunu katan Brasserie des Arts, Saint-Germain-des-Prés bölgesinde bir kurum haline gelmeye hazırlanıyor. Özenli servisiyle gerçek bir Paris brasserie'si! [Devamını oku]
Le Grand Colbert, tarihi anıt olarak listelenen Paris'in efsanevi brasserie'si
Palais-Royal'in görkemli bahçelerinden sadece bir taş atımı uzaklıktaki Grand Colbert, hem turistler hem de yerel halk tarafından iyi bilinen bir Paris restoranıdır. Tarihi bir anıt olarak listelenen bu brasserie, bizi geçmiş yılların Paris'ine geri götürüyor ve Fransız gastronomisini ön plana çıkaran bir menü ile bizi memnun ediyor. Başkenti bu kadar büyüleyici kılan şeyin gurme bir uygulaması! [Devamını oku]
Le Minet Galant, Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede büyüleyici bir Fransız bistrosu
Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede yer alan büyüleyici bir Fransız bistrosu olan Le Minet Galant, bistro tarzı mutfağa olan sevgisini ilan etmektedir. [Devamını oku]
Petit Bouillon Versailles, Versailles Şatosu'ndan sadece bir taş atımı uzaklıktaki uygun fiyatlı bulyonu tanıttı
Château de Versailles'a sadece bir taş atımı mesafede bulunan Le Petit Bouillon Versailles, şehrin ilk bulyonu! Burayı keşfetmek için yola çıktık ve sizi dekor ve menü açısından nelerin beklediğini ortaya çıkardık. [Devamını oku]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, otantik, gurme Paris bistrosu
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, Paris'in 11. bölgesinde yer alan ve 100 yılı aşkın bir süredir geleneksel mutfağıyla müşterilerini memnun eden eski bir bistrodur. İki yıl önce Pierre Négrevergne tarafından devralınan bu kurum, iyi ve cömert Fransız mutfağı sevenleri memnun etmeye devam ediyor. Pâté en croûte, blanquette ve cassoulet hayranları? İşte adresiniz! [Devamını oku]
Peki, blanquette'iniz nasıl?
