Kuskus her yıl olduğu gibi bu yıl da Fransa'nın en sevilen yemeklerinden biri! Kuzey Afrika'da ortaya çıkan kuskusun kökeni hala tartışma konusudur - hem Fas hem de Cezayir babalık iddiasındadır - ancak çoğu kaynak kuskusun Berberiler tarafından icat edildiği konusunda hemfikirdir. Durum ne olursa olsun, kuskusun ikonik bir yemek haline geldiği ve yüzyıllar boyunca diğer ülkeler ve kültürler tarafından benimsendiği açıktır.
Kuskusun orijinal tarifi, buğday irmiğinin su ve tuz ile yumuşayana kadar pişirilmesinden oluşuyordu. İrmik daha sonra tahta bir tepsiye dökülür ve pürüzsüz, homojen bir doku elde etmek için ellerle yoğrulurdu. Kuskus daha sonra bir sos ve nohut, havuç ve soğan gibi sebzelerle servis edilirdi.
Zaman içinde kuskus birçok Mağrip ülkesinde uyarlanmış ve her biri tarifin kendi versiyonunu geliştirmiştir. Örneğin Cezayir'de kuskus genellikle kuzu eti ve sebzelerle servis edilirken, Tunus'ta genellikle tavuk ve sultani üzümle hazırlanır. Fas kuskusu, koyun eti ve kabak ve biber gibi sebzelerle baharatlı olarak bilinir. Ama sonuçta her ailenin kendi gizli tarifi vardır!
Fransa'da kuskus 1960'larda ve 1970'lerde çok popüler olmuş ve o zamandan beri Fransızların en sevdiği yemeklerden biri haline gelmiştir. Paris'te çok sayıda restoranda lezzetli bir kuskusun tadını çıkarabilirsiniz, bu yüzden iyi bir kuskus havasındaysanız, işte Paris'teki en iyi adresler!
Sonia, zarif ve erişilebilir bir Fas restoranı
Place Pereire'den bir taş atımı uzaklıkta yer alan Restaurant Sonia, Fas riadından esinlenilmiş bir ortamda Doğu lezzetleri sunmaktadır. Yemekler cömert ve lezzetlidir. [Devamını oku]
Maison Ambre, ev yapımı hamur işleri, brunch ve Ftour menüsü ile Fas kantini ve çay salonu
Maison Ambre, 15. bölgede, Gare Montparnasse'a sadece bir taş atımı mesafede yer alan bu kantin, çay salonu ve pastanenin adıdır. Kompozisyon kaseleri, tagine ve günün hamur işleri sizi bekliyor. [Devamını oku]
Figuig, gelenek, modernlik ve iyi bir atmosferin buluştuğu mükemmel Fas restoranı
Zafer Takı'ndan çok uzak olmayan, rue de Brey'de yer alan Figuig restoran, seyahat ve kutlama için bir davettir! Burada, sanatın kurallarına göre hazırlanan otantik Fas mutfağını, hafta sonları canlı müzik ve Oryantal dansın ek bonusuyla, hem zarif hem de egzotik bir ortamda bulacaksınız. [Devamını oku]
Le Grand Colbert, tarihi anıt olarak listelenen Paris'in efsanevi brasserie'si
Palais-Royal'in görkemli bahçelerinden sadece bir taş atımı uzaklıktaki Grand Colbert, hem turistler hem de yerel halk tarafından iyi bilinen bir Paris restoranıdır. Tarihi bir anıt olarak listelenen bu brasserie, bizi geçmiş yılların Paris'ine geri götürüyor ve Fransız gastronomisini ön plana çıkaran bir menü ile bizi memnun ediyor. Başkenti bu kadar büyüleyici kılan şeyin gurme bir uygulaması! [Devamını oku]
Cuma akşamı, haftanın her günü Şabat için Yahudi spesiyaliteleri
Ziyafet için Cuma akşamına kadar beklemeye gerek yok. Vendredi Soir'da Şabat haftanın her günüdür ve Yahudi spesiyaliteleri geleneksel olarak aile sofralarında paylaşılır. [Devamını oku]
Abdel Alaoui'den Choukran, kuskus ve Fas sandviçleri
Abdel Alaoui 9. bölgede Choukran restoranını açar. Menüde kuskus, chakchouka ve Fas sandviçleri var. [Devamını oku]
Le Méchoui du Prince, damak tadına hitap eden Fas restoranı
Le Méchoui du Prince, Paris'te kendinizi gerçekten bir prens gibi hissedebileceğiniz bir Fas restoranıdır. Burada, seyahat etme isteği uyandıracak otantik, lezzetli ve cömert Fas mutfağının tadını çıkarabilirsiniz! [Devamını oku]
Loov, République'de lezzetli ve (çok) uygun fiyatlı kuskus
Lezzet ve sevgi dolu bir kuskus ve hepsinden önemlisi çok makul bir fiyata, Loov'da bulacağınız şey bu! [Devamını oku]
Mama Nissa: Paris'te bölgesel Cezayir spesiyaliteleri sunan restoran
Mama Nissa, Cezayir'e gurme ama sağlıklı bir yolculuk için gidilecek yerdir. Paris'in Montorgueil semtinde yer alan ve 'fast-good' konseptine sahip bu rahat restoran, otantik ve cömert tariflerle Cezayir'in yöresel spesiyalitelerine gururla yer veriyor: rechta, calentica veya shakshuka... hemen yola çıkın! [Devamını oku]
Mabrouk: Arts et Métiers'de Yahudi Tunus mutfağı
Mabrouk, Haut-Marais'de küçük bir Tunus parçasıdır. Sanki birisi La Goulette'den bir parça kesip oraya koymuş gibi, Rue Réaumur ve Rue Saint-Martin'in köşesinde, Conservatoire des Arts et Métiers kilisesinin karşısında, aynı adı taşıyan metro istasyonundan bir taş atımı uzaklıkta. [Devamını oku]
A Mi-Chemin, şaşırtıcı ve cömert Fransız-Tunus füzyon mutfağı
Rue daguerre'den bir taş atımı uzaklıkta, 14. bölgede yer alan A Mi-Chemin, şef Nordine Labiadh ve eşi Virginie'nin mutfağını keşfetmek için bizi Tunus ve Paris arasında bir yolculuğa çıkarıyor. Keşfedilecek harika bir hikâye. [Devamını oku]
Lezzetli kuskus sizin!
