Mutfak keşiflerini seviyorsanız, Paris'in 2. bölgesine gitmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Burada, hareketli Montorgueil bölgesinin daha gizli sokaklarından birinde, Mama Nissa 1 Eylül 2020'de kapılarını açtı. Bu sıcak ve samimi restoranın arkasında Hanane var. Cezayir'de doğan Hanane, 1990'ların başında ailesi, erkek ve kız kardeşleriyle birlikte La Courneuve'e taşındı.
Bir gün, harika bir aşçı olan annesi, o zamanki geleneğe göre evlendikten sonra aldığı yemek tarifi kitabını ona verdi. İşte o zamanHanane sonunda bu kitaba bağlanmış. Sayfaları karıştırdıkça, anılar ve keşifler iç içe geçerek inanılmaz bir tutkuya yol açtı. Bu tutku zamanla büyüyerek bu müthiş kültürel mirası aktarmak ve korumak için gerçek bir arzuya dönüşecekti.
Hanane daha sonra radikal bir kariyer değişikliği yapmaya ve 2018 yılında hızlandırılmış aşçılık ve girişimcilik programı için ünlü Ferrandi okuluna ve kuluçka merkezine katıldıktan sonra kendi restoranını açmaya karar verdi. Ve projesi,Concept Lab girişimcilik yarışmasının jürisi tarafından tam isabetle değerlendirilerek birincilik ödülüne layık görüldü!
Eylül ayının başından bu yana Hanane'nin hayali Mama Nissa 'nın açılmasıyla gerçeğe dönüştü; Nissa, babasının annesi Anissa'ya taktığı lakap.
Peki Mama Nissa 'da sizin için neler var? Sıcak bir karşılamanın yanı sıra, bu 'hızlı iyi' konsept restoran, organik ve yerel malzemelere dayanan otantik, ultra cömert yöresel tariflerle Cezayir toprak larına dalmayı vaat ediyor.
Tadım, meşhur"Cocas" dolması ile başlıyor. Vejetaryen, dana etli, ıspanaklı veya ton balıklı... seçim sizin! Biz klasik Frita tarzı olanları (domates, kırmızı soğan ve biberle doldurulmuş) çok seviyoruz. Bu iki 'Cocas 'a, Tahar'ın taze irmik matlouh ekmeği (Porte de la Villette'deki 'Royaume du pain'den) üzerine sürülmüş, kimyonla tatlandırılmış tipik bir Oran nohut unu böreği olan lezzetli bir ' Calentica ' ve Anissa'nın tarifine göre yapılmış ev yapımı harissa ile eşlik ediyoruz. Saf bir zevk!
Gurme yolculuğumuza rechta tadarak devam ettik. Bu, serbest dolaşan tavukla buharda pişirilmiş, tarçın, şalgam ve kokulu bir et suyu ile doldurulmuş ince bir makarnadır. Mükemmel baharatlı ve dengeli harika bir keşif.
Karşısında, bizim favorimiz: shakshuka, taze otlar ve baharatlarla (Anissa tarafından hazırlanan) birkaç saat haşlanmış biber. Gurme, cömert, renkli ve şeytani derecede iyi!
Geri kalanlar için, Mama Nissa ayrıca bebek sebzeli Kabyle arpa kuskusunu da onurlandırıyor... Size hemen söyleyeyim, Hanane'nin mevsimlere göre değişen menüsünü güncellemek için fikir sıkıntısı yok. Sıradaki menüde ne var? Chorbas, chtitha ve berkoukes.
Ve bu lezzetli deneyimi tamamlamak için, yine ev yapımı nane çayı eşliğinde geleneksel bir irmik ve portakallı kek olan lezzetli Besboussa da dahil olmak üzere tatlıları tatmadan ayrılamazdık. İnanılmaz keşiflerle dolu unutulmaz bir geziyi sonlandırmanın daha iyi bir yolu olabilir mi!
Ah evet, neredeyse unutuyorduk, bu yemekler lezzetli olmalarının yanı sıra sağlıklı olmaları için de tasarlanmıştır, tarifler bir diyetisyen-beslenme uzmanı ile işbirliği içinde geliştirilmiştir. İster tesis içinde, ister paket servisle veya teslimatla olsun, bu yemeklerin tadını ölçülü bir şekilde çıkarmak için daha fazla neden var.
Yer
Mama Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Fiyat:% s
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Resmi site
www.mamanissa.fr
Rezervasyon
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Daha fazla bilgi
Pazartesi'den Cuma'ya saat 12'den 9.30'a kadar açık
