Paris'in 9. bölgesinin canlı kalbinde yer alan Rue Bergère, yıllar boyunca pazarcıların, burjuvazinin ve esnafın yollarının kesiştiği, kültürel ve mutfak mirasının gerçek bir hazinesidir.
Huzurlu Cité Rougemont'un köşesinde yer alan gastronomik restoran Passionné kısa bir süre önce kapılarını açtı. Rafine ve cesur Fransız mutfağı sunan Passionné, büyüleyicive tarihi bir ortamda unutulmaz bir gastronomik deneyim arayışında olan epikürcülerin mutlaka ziyaret etmesi gereken yeni bir yer.
Gün boyunca gelişen bir mutfak deneyimi sunan bu restoran, öğle saatlerinde mahalle canlanırken bir araya gelip sohbet etmek için ideal bir yerdir.
Gece çöktüğünde, rahat ve samimi atmosfer, dinleyicileri arkadaşlarıyla veya çift olarak unutulmaz bir akşam yemeğinin tadını çıkarmaya davet ediyor. İç mimarKuniko Takano, gece mavisi mozaiklere sahip bir bar, koyu tonlarda duvarlar ve şık mobilya ve aydınlatma ile minimalist ve zarif bir dekor yarattı. Sonuç, çağdaş ve zamansız bir ortamda dinlenmek ve olağanüstü mutfağın tadını çıkarmak için mükemmel olan sofistike bir atmosferdir.
Le Passionné, açık mutfağa bakan bir masa d'hôte'un yanı sıra 8 kişilik gizli bir masayı da içeren rafine bir kozadır. Kısacası, Fransız gastronomisinin her gün şefin kaprislerine göre yüceltildiği gizli bir yeni adres.
"Fransız mutfağına olan güçlü bağlılığım annemden geliyor. Ben de Japonya'da, Fransa ile aynı enlemde, baklagiller ve diğer kökler açısından zengin topraklarda büyüdüm. Küçük ölçekli üreticilere ve onların ürünlerine karşı büyük bir saygı geliştirdim ve bu ürünleri bütünüyle, köküne, kemiğine kadar işlemekten hoşlanıyorum. Tüm kalbimle yemek yapıyorum, bu anlamda gerçek bir meraklı olduğumu söyleyebilirsiniz."
Japon şef Satoshi Horiuchi mutfak felsefesini bu şekilde açıklıyor.
Tutkulu biri. Otuzlu yaşlarında, şimdi gastronomik yaratıcılığını Passionné'nin açık mutfağının ocaklarının arkasında paylaşıyor.
Şef, sürdürülebilir ve organik tarımın ateşli bir savunucusu olan Bottes en Ville, İran havyarı konusunda uzman olan Caviarly's ve Paris'in kalbinde yenilikçi bir dikey çiftlik olan Hydropousse ile birlikte çalışıyor.
Şefin yeteneği, yedi çeşitten oluşan 'carte blanche' menüsünde (sadece akşam yemeği) ve öğle yemeği için sadece 47 €'luk başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsünde parlıyor.
Ama aynı zamanda mevsim sebzelerine olan güçlü tutkusunu gösterdiği bir dizi 'alakart' yemek de var (ama sadece değil). Damak tadının ilham kaynaklarının kaprislerine göre hareket ettiği başlangıçlar arasında patates püresi, aioli sos ve ıspanak tozu ileIzgara Ahtapot ve Afrika bottargası serpilmiş turplar yer alıyor.
Şef, kabuklu deniz ürünleri soslu çıtır dana pilavı veya saman ve kırmızı şarap sosuyla tütsülenmiş sığır filetosu ile devam ediyor.
Le Passionné, Passionné Pavlova veya her ay değişen mevsimlik Çikolatalı tatlı gibi gurme, grafik tatlılarla yemeğin sonuna kadar bizi memnun ediyor.
Gastronomik restoran Passionné, ONYX, Sphère ve Shiro gibi kaliteli restoranlara sahip bir aile grubunun en son mutfak projelerinden biridir. Bu restoranların hepsi Fransız gastronomisine ince ve zorlu bir yaklaşımı paylaşıyor, ancak her biri aynı zamanda kendine ait bir dünya geliştiriyor.
Gastronomi tutkunuz varsa, Le Passionné'nin kapısını zorlamaktan ve şef Satoshi 'nin tariflerini keşfetmekten çekinmeyin!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Fiyat:% s
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Resmi site
restaurantpassionne.com
Instagram Sayfası
@passionne.paris
Rezervasyon
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Daha fazla bilgi
Açılış saatleriSalı'dan Pazar'a 12:00 - 14:30 ve 19:00 - 22:30 saatleri arasında açıktır.
