Ilô, bistronomik Fransız-Japon füzyon restoranı

Ilô, Paris'in 4. bölgesinde, Place de la Bastille'den bir taş atımı uzaklıkta kapılarını açan lezzetli bir Fransız-Japon bistro füzyon restoranının adıdır. Japon aksanıyla ince, rafine bir mutfak - bayıldık!

Place de la Bastille ile Saint-Martin Kanalı arasındaki küçük Castex caddesinde yer alan Ilo restoran küçük, sağduyulu ve misafirperver bir izakaya görünümündedir. Yeni açılan bu yeni bistronomik mekânın en talepkâr lokantalara hitap edeceği kesindir. Cüzdanınızı boşaltmadan kaliteli mevsim mutfağını keşfetmek mi istiyorsunuz? İşte içinizdeki epiküristi cezbedecek gurme bir adres.

Ekip ve özellikle de Japon şef Seiya Jumabe, Michelin yıldızlı restoran Sola'da çalışmış. Aslen Japonya'nın Kumamoto şehrinden olan bu yetenekli genç şef bize rafine ve yaratıcı bir mutfak sunuyor. Japon teknikleri ve hassasiyeti ile iyi Fransız ürünleri arasında güzel bir evlilik hayal edin ve biz de varız.

Her öğle yemeğinde 35 € karşılığında başlangıç + ana yemek + tatlı menüsü sunulmaktadır. Seçim yapmanıza gerek yok, bu şef tarafından tasarlanan eşsiz bir menüdür. Öncelikle alerjilerinizi kontrol ediyoruz ve ardından keşfe çıkıyoruz. Bu tür bir menünün avantajı, daha önce hiç denemediğiniz, ancak yine de harika tadım keşifleri olan yemekleri deneyebilmenizdir.

Bu menüde şarap ve sake eşleştirmesini tercih edebilirsiniz. Bu, yemeğinize birlikte mükemmel uyum sağlayan 3 kadehle eşlik etme fırsatıdır.

Öğle yemeği menüsü her hafta pazara ve şefin isteklerine göre değişiyor. Biz ziyaret ettiğimizde, başlangıç yemeğimiz eriyen doğranmış armut ve kahve tozu ile düğme mantarı velouté idi.

Ana yemek ise bezelye püresi ve arpacık soğanı çeşnisi ile derisi üzerinde pişirilmiş morina balığıydı. İnci gibi güzelce pişirilmiş, taze bezelye lezzeti ve soğan turşusu ile baştan çıkarıldık.

Tatlı olarak, mevsim meyveli parmesanlı dondurmayı asla almazdık ama sonuçta lezzetli bir keşif oldu.

Akşamları menü daha klasik, set menü yok. Sakamushi / Yuzukosho bıçakları, çilek ve greyfurtlu çipura ceviche veya Şeftali ve burrata gazpacho gibi bazı güzel seçeneklerle başlıyoruz. Ana yemekler arasında mantarlı morina balığı ve marullu karamelize domuz göbeği yer alıyor. Tatlı olarak ise şaşırtıcı siyah zeytin ve çikolatalı muzlu dondurma var.

Öyleyse, bu saptırmalara değecek yeni bir sofra kuralım mı?

Ilô, bistronomik Fransız-Japon füzyon restoranı

Günlük

_